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炸魚塊用淀粉還是面粉 炸魚塊用不用裹粉

時間:2023-01-16 16:41:58 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

過節(jié)小吃中肯定是少不了炸魚塊的,一般在做炸魚塊都會裹粉的,但聽說有種做法是這個魚塊不用裹粉這是不是真的?炸魚塊要用淀粉還是面粉炸呢?

炸魚塊用淀粉還是面粉

炸魚塊面粉淀粉都要用,淀粉可防止魚水分流失,面粉可讓魚表面酥脆,二者缺一不可。炸魚時要先讓魚腌制二十分鐘甚至更久入味,以免之后不好調味。再上漿放入六七成熱的油鍋中炸至金黃,然后撈出來瀝干用八九成熱的油復炸,這樣魚的口感會更加酥脆。

炸魚塊用淀粉還是面粉 炸魚塊用不用裹粉

炸魚塊用不用裹粉

其實正確還好吃的做法應該是面粉和淀粉一起裹的,不需要調面糊,干面粉、干淀粉即可。因為裹面糊炸出來的魚塊特別的吸油,放涼了以后更是油膩軟塌,大家都是不愛吃的。而淀粉呢起到固定定性的作用,面粉可以增加魚肉軟糯的口感,所有只有把面粉和淀粉混合均勻,然后裹在魚塊上面油炸,這樣炸出來的魚塊才會是外酥里嫩,肉質鮮美還好吃的。

炸魚塊用淀粉還是面粉 炸魚塊用不用裹粉

炸魚塊可以做成什么菜

【菜品】:白菜燉魚塊

【烹飪食材】:白菜一顆、炸魚塊適量、食用油適量、鹽適量、生抽2勺【烹飪步驟】:

1、準備好一顆白菜,我家的白菜是一顆白菜心,沒有外皮的老葉子,黃顏色的,看上去很像是娃娃菜,將白菜洗干凈切成段備用。

2、炸魚塊,這是前幾天做的炸魚塊,大家也可以用炸的肉段或者是其它的炸制類的食物來做。

3、鍋中加入適量的食用油,燒熱之后將白菜放入鍋中煸炒一下,直到將白菜炒軟了。

4、炒白菜的時候將蔥花切好,鍋中的白菜已經有點軟了。

5、加入炸好的魚塊,然后再加入一碗水,翻炒一下。

6、加入適量的鹽和生抽調味,想要提鮮的話可以加入一勺的蠔油,燉煮一會,大約是15分鐘,小火慢慢將白菜燉煮入味,魚塊也已經能軟了就可以關火了,出鍋前撒上蔥花,這道美味的白菜燉魚塊就做好了,鮮美下飯,非常好吃。

炸魚塊用淀粉還是面粉 炸魚塊用不用裹粉

炸魚塊是哪里的美食

炸魚塊是中國上海的一道特色美食,又叫熏魚,很多上海人包括外地人都很喜歡吃這道菜,炸魚塊吃起來酸甜可口,是糖醋口味的,炸魚塊的制作方法也很簡單,就是先把魚清洗干凈,切成塊,然后鍋中放水,蔥,姜,料酒,然后放入魚塊,超三到五分鐘,接著把一塊洗凈放在碗中,放入糖醋生抽,老抽,蠔油,鹽以及各種調味料腌制半小時到一小時,鍋中放油放入魚塊,炸至金黃撈出,然后再復炸一遍,這樣美味的炸魚塊就做好了,可以當成涼菜來吃。


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