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時(shí)間：2023-02-15 16:37:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
經(jīng)過了幾天的辛苦之后糯米酒終于發(fā)酵好了，但是等嘗了一口之后發(fā)現(xiàn)這個(gè)糯米酒根本不甜，這是什么原因?qū)е碌?？糯米酒到底是甜的比較好還是不甜的好呢？
1、酒藥放的過多；2、溫度過高就會(huì)變酸。；3、時(shí)間太長(zhǎng)了；這三個(gè)可能全是發(fā)醇過度的原因。對(duì)于出酒的問題，是要發(fā)醇后加水的，假如所有都靠發(fā)醇出水量得話，你的米都發(fā)完后都不容易有那么多水的。
甜的是發(fā)酵時(shí)間比較短，度數(shù)低，保質(zhì)期也短；不添加防腐劑很快就壞啦。不甜或微甜的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，一般要三個(gè)月以上，含糖量低更健康，度數(shù)比較高，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。真正懂酒的人都會(huì)選擇不甜或微甜的高度數(shù)糯米酒。
這個(gè)沉淀叫糯米渣，其實(shí)就是未被酵母菌利用的淀粉 以及無法利用的蛋白質(zhì) 果膠等其他物質(zhì)。
米酒是以糯米為主要原料釀制而成,酒精含量比較低。正常情況下適量喝米酒不會(huì)上火,但是如果過量喝米酒,則可能會(huì)上火。
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