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時(shí)間：2023-04-26 09:46:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
銀杏果實(shí)有一定的苦味，不是所有人都能接受。但是，銀杏果實(shí)是可以食用的，并且在一些國(guó)家和地區(qū)被當(dāng)作美食進(jìn)行消費(fèi)。一般來(lái)說(shuō)，銀杏果實(shí)可以生吃或者煮食后食用。在生吃時(shí)，可以將銀杏果實(shí)去皮、去籽后直接食用。
銀杏果能吃，銀杏果即銀杏種子，俗稱(chēng)白果，白果性平、味甘、略苦澀、有毒，但毒性小。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)，還含有多種活性成分，如銀杏黃酮、銀杏多肽、銀杏酚、銀杏內(nèi)酯、銀杏酸等植物化學(xué)物質(zhì)，具有一定抗氧化、抗菌、提高免疫力以及輔助治療心血管疾病等作用。
銀杏果的果實(shí)白果成熟后不僅會(huì)變色，還會(huì)散發(fā)出一種臭臭的味道，這是因?yàn)榘坠耐夤ず胸S富的脂肪酸，腐敗后產(chǎn)生了特殊的化學(xué)反應(yīng)。
銀杏果也叫白果,是可以做湯吃的,銀杏果里含有蔗糖和碳水化合物較豐富,還含有蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì)及白果醇,白果酚等活性成分,具有潤(rùn)肺止咳祛痰,補(bǔ)腎氣的功效。因此冬天煮湯喝是非常好的。因?yàn)榘坠锖械挠卸疚镔|(zhì)經(jīng)過(guò)加熱后可以減少,因此銀杏果不要生吃,煮湯時(shí)也不要放太多,十顆左右即可。
食用白果均要去芯,因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質(zhì),所以略有小毒,食用不當(dāng)或過(guò)量會(huì)中毒，但是極少量的吃不要緊的，還有一定的藥理作用。
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