時間：2023-05-24 09:11:48 編輯：5號網-qiwen 0
本文主要介紹雞爪怎么弄好吃又簡單，以及雞爪怎么鹵才好吃。對于雞爪的烹飪方法，可以選擇清燉、紅燒、糖醋等不同口味和風味。在制作過程中，需要注意調料的搭配和火候的掌握，以達到更好的口感和營養(yǎng)價值。
食材
雞爪500克、蒜頭8個、姜3片、香菜、小米辣椒3個、檸檬1個、小米辣3個做法:
1雞爪指甲剁掉，對半切開，清理好后加入鍋中，加入1勺料酒、姜片，煮15分鐘左右撈出，沖洗干凈后，用冷水浸泡一會兒。
2小米辣椒、香菜、蔥、檸檬片切好備用，放入雞爪3加入3勺生抽、3勺陳醋、1小勺鹽1，小勺糖，1勺蠔油、1勺香油拌勻，放冰箱冷藏兩小時。
麻辣雞爪
食材
雞爪10個、干辣椒、大蔥1半根，大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮，香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒做法1雞爪洗凈，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、干辣椒切成段備用。
2將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫。
3將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水沖1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁。
4鍋洗凈放入適量油燒熱，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣醬炒出紅油。
5倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。
6最后加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！
香辣雞爪
食材
雞爪500克，豆瓣醬2勺，香葉兩片，桂皮小塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖適量，姜片，蔥，干辣椒，小米椒做法1雞爪剪掉指甲，冷水下鍋，放入料酒十姜片焯水撈出洗凈。
2熱鍋入油，放入姜片、蔥段、香葉、桂皮、干辣椒，豆瓣醬翻炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻。
3老抽十生抽十蠔油+糖翻炒均勻，倒入清水沒過食材煮至湯汁濃稠雞爪軟爛，撒上小米.椒、蔥花即可。
主料：
雞爪500克，鹵料1包
輔料：
大蒜4顆，姜5片，八角2個，日本味增3大勺，綿白糖3小勺，老抽，淀粉，鹽少許，十三香鹵雞爪的做法
1.把雞爪的指甲剪掉，然后清洗干凈；
2.鍋里水燒熱，把雞爪放進去焯水至微微變色撈出，清洗干凈；
3.大蒜切成小塊，備用；
4.味增加水使之變淡，邊嘗味道邊稀釋，以免放了過多的水；
5.鍋里加入適量油，燒熱，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入雞爪，受熱充分后倒入老抽使之均勻上色；
6.然后倒入調好的味增汁，以沒過雞爪為宜，再依次放入姜片、八角、鹵包、綿白糖、十三香；
7.蓋上鍋蓋小火慢煮，然后收汁，汁收到還有五分之二左右時倒入水淀粉；
8.再加少許鹽調味，出鍋即可。
1、可以吃：檸檬雞爪的口感脆爽酸甜，若密封放在冰箱中冷藏，通常保存時間較長，隔夜后一般不會出現(xiàn)味道改變，或異味等變質的情況，這時可以隔夜吃。而且含有蛋白質、脂肪、礦物質及微量元素等營養(yǎng)物質，適量進食有利于補充身體所需的營養(yǎng)物質，對健康有利；
2、不可以吃：檸檬雞爪若放置溫度較高的環(huán)境中，隔夜后有可能出現(xiàn)異味、發(fā)黏等變質情況，此時會產生較多細菌、霉菌等有害成分，進食后會導致胃腸黏膜受刺激，引起腹瀉、腹痛等不適癥狀，這時則不可以隔夜吃。
制作檸檬雞爪后若不能立即進食完畢，應在冰箱中保存，有利于延長存放時間，減少變質、細菌滋生的情況。另外，檸檬雞爪中雖含有膠原蛋白、鈣等營養(yǎng)物質，但也需避免過量吃，以免加重胃腸道負擔。
南瓜米粉蒸雞爪】
所需食材：雞爪，南瓜，米粉，大蒜，料酒，鹽，油，生抽，香蔥，香菜。
具體做法步驟：
第一步：首先處理雞爪，洗凈后，把指甲剪掉，相對來說，更衛(wèi)生一些。然后把每個雞爪切成兩段，加入料酒，蒜末，生抽，鹽，腌制半個小時。
第二步：準備適量南瓜，切成小塊，加入適量鹽和油，拌均勻備用。蔬菜也可以用土豆，胡蘿卜，紅薯，芋頭代替。
第三步：腌制好的雞爪，拌上適量的蒸肉米粉，讓雞爪上都均勻地沾上一層就可以了。如果太干了，可以稍微加一點水，免得蒸出來的米粉發(fā)干，不熟。把雞爪放在蔬菜上就可以了。
第四步：蒸鍋中倒水，放入雞爪，水開后，調中火，蒸30分鐘即可出鍋。
第五步： 出鍋后，撒上香蔥和香菜，不僅增香，也能裝飾整個菜品。
這道菜，雞爪軟爛鮮嫩，加上噴香的米粉，咬在嘴里，都是滿滿的滿足。而鋪在下面的南瓜，清甜無比，也吸收了雞爪的油脂和香味，格外好吃
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