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時(shí)間:2016-09-20 09:30:09 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 2569
很多人都喜歡把豆?jié){作為早餐飲品,自己打的豆?jié){天然安全有營(yíng)養(yǎng)。但是很多人打完豆?jié){之后,都會(huì)習(xí)慣性把豆渣倒掉,小編告訴你,這其實(shí)很浪費(fèi)啊~豆渣也很有營(yíng)養(yǎng),而且加點(diǎn)料,還可以做成美食哦~
現(xiàn)在越來越多人喜歡在家里自己榨豆?jié){喝,認(rèn)為這樣做出來的豆?jié){純天然不會(huì)有太多的激素。的確,在家里自行制作的豆?jié){能夠避免添加一些防腐劑、過多的糖精等添加劑。但是在家自行榨豆?jié){最困擾人們的是榨完豆?jié){之后的豆?jié){渣能不能吃呢?有人說,這些豆渣實(shí)質(zhì)上還是豆子,對(duì)于身體還是有好處的。有人說,經(jīng)過高溫和攪拌作用后的豆渣,其實(shí)已經(jīng)喪失了大部分的營(yíng)養(yǎng)成分,沒有太大的必要。這兩種說法究竟哪種更加合理?
豆渣可適度食用糖尿病患者最好不吃
其實(shí)榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素,具有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。但是對(duì)于糖尿病病人來說,最好還是少吃為妙。因?yàn)?,糖尿病患者如果吃多了豆渣,豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會(huì)影響腎功能,久而久之也許就會(huì)并發(fā)痛風(fēng)、腎病等病癥,這樣對(duì)于糖尿病等的綜合治療起不到很好的效果。
同時(shí),如果想要吸收豆類的營(yíng)養(yǎng),最好還是吃豆制品。進(jìn)食豆制品如豆腐等的吸收率能達(dá)到80%—90%,而如果是吃大豆、小豆這些顆粒原材料的豆類,其吸收率只有約60%。
豆渣是打豆?jié){的時(shí)候的渣,稱為豆渣。這是個(gè)好東西,蛋白質(zhì)含量高,纖維含量高,營(yíng)養(yǎng)還實(shí)惠。我國(guó)居民有飲食主要是三高一低,三高是:高鹽;高糖;高油;一低是:低纖維!而豆渣的主要成份是纖維,它是一種不能被人體消化的碳水化合物,但對(duì)于人體卻是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素!可抑制糖尿病、降低膽固醇、降血糖等作用!
材料:豆渣一小碗、雞蛋2個(gè)、面粉一杯、鹽、蔥末少許
做法:
①把所有材料放入一個(gè)大碗中,加少許水拌勻成面糊
②熱鍋入油把面糊倒入攤平,加蓋鍋蓋,小火燜
③等表面的面糊凝固以后小心翻面蓋鍋蓋,等兩面都煎成金黃色離火裝盤即可。
提示:
①剛打出來的豆渣一定要放到?jīng)霾趴梢允褂?/p>
②面糊的稠稀要適度,太稀了不好翻面,太稠了里面不容易熟
③如果覺得面糊調(diào)的多可以分成兩個(gè)餅做。
材料:雞蛋、豆渣、蔥花、蝦皮、面粉、鹽、胡椒粉、芝麻油。
做法:
①將豆渣、面粉倒入盆中,打入雞蛋;
②將蔥花、切碎的蝦皮、鹽、胡椒粉、芝麻油加入其中攪拌均勻成厚糊狀;
③將平底不粘鍋燒熱后,用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)呈圓形;
④小火煎至面糊下部凝結(jié)定型后再小心翻面,至兩面都呈金黃色即可。
材料:豆渣、雞蛋、蔥花、蟹柳、面粉、植物油、雞精、鹽、糖
做法:
①豆渣裝入碗中,蟹柳解凍后拆成絲;
②將蔥花、蟹柳絲放入豆渣中并打入雞蛋,將適量雞精、鹽、糖、加入其中,再放入適量面粉(控制水分)攪拌均勻;
③把攪拌好的豆渣逐個(gè)做成曲奇餅的大小,碼入盤中隔水蒸一下;
④平底鍋中放少許油,把蒸過的豆渣餅放到鍋中煎成雙面金黃即可。
材料:豆渣100克,原味豆?jié){220克,低筋面粉80克,泡打粉3克,雞蛋2個(gè),奶油15克,蜂蜜1大勺(份量約8片)
做法:
①取一容器,將雞蛋打散,加入豆渣,加入原味豆?jié){,攪拌均勻。
②低筋面粉,泡打粉盛好混勻,篩入盆中,加入一大勺蜂蜜,攪拌均勻。
③奶油(黃油)隔水加熱化成液體,加入盆中,攪拌均勻,然后靜置約40分鐘成為面糊備用。
④電餅鐺預(yù)熱后(下層熱,小火,就可以了),刷極少量橄欖油。
⑤把一湯勺面糊的量倒入電餅鐺上,在電餅鐺上攤成松餅。凝固了就馬上翻面。
⑥兩面煎到金黃色起鍋,盛起食用。
提示:
①第15步正面完全凝固的時(shí)候,反面就可能上色過身了,所以要看邊緣凝固了就要翻面了,不要等全部凝固才翻面。
②最后煎好我放在晾架上讓熱氣跑掉才裝盤的??梢韵笾鲌D那樣撒上加點(diǎn)蜂蜜來吃,因?yàn)楸旧聿惶鸬?,但是如果不喜歡甜味就直接吃就好。
③不用電餅鐺也好做的,用家里的不粘鍋就能做。其實(shí)本來就是用不粘鍋?zhàn)龅?,但是我家的鍋不好用了,所以改用電餅鐺感覺相當(dāng)方便。
④豆渣不用一定是黃豆豆渣,豆?jié){也不用一定是黃豆的,別的我覺得也會(huì)不錯(cuò)~~~
材料:豆渣一碗,面粉半碗,雞蛋2枚
調(diào)料:鹽,胡椒粉,蔥末少許
做法:
①豆渣:面粉以2:1比例混合,1-2個(gè)雞蛋打勻加入,加入適量清水,攪拌成糊糊狀,加入調(diào)料,撒上蔥末備用。
②平底煎鍋?zhàn)⑷肷僭S油,七八份熱時(shí),將1分次下鍋,壓平成型,雙面煎至焦黃即可。
打完豆?jié){后的豆腐渣的幾種吃法以下介紹豆腐渣的幾種吃法:
原料:豆腐渣500克,蔥花200克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。制法:
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透,蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火,注入色拉油燒至六成熱時(shí)放少許蔥花,炒出香味豆腐渣及蔥花,煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。制法:
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,將豆腐渣放入炒幾下,倒入花椒水,加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
原料:番茄醬50克,豆腐渣200克,筍50克,鹽、味精、糖各適量,色拉油50克。制法:
①將筍洗凈,切為細(xì)絲,入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火,倒入色拉油炒番茄醬,醬出紅油倒入豆腐渣,筍絲翻炒片刻加鹽,味精拌炒即成。
原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡蘿卜50克,蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。制法:
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁,入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻,然后入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
原料:豆腐渣150克,雞蛋2個(gè),蔥10克,胡蘿卜10克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。制法:
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘,取出備用。
②雞蛋打入碗中,攪打成泡,蔥切細(xì)末,胡蘿卜攪汁,同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒鍋上火,注入色拉油,油熱將碗中之物倒入,炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中,蓋上蓋子燜上幾分鐘,成。
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