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時(shí)間:2016-09-23 09:42:08 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1485
喜歡吃核桃的人應(yīng)該都知道,核桃分為很多種,紙皮核桃就是其中的一種。紙皮核桃比較容易剝落,那么除此之外,紙皮核桃和普通核桃還有什么區(qū)別呢?紙皮核桃和普通核桃哪種比較好呢?
紙皮核桃又名露仁核桃(也有人叫做紫皮核桃,大概是zi和zhi不分的原因),無(wú)性系,分布海拔1700~2400米之地。樹(shù)勢(shì)中庸,一般內(nèi)膛較充實(shí)。每平方米冠影產(chǎn)仁達(dá)190多克。
堅(jiān)果扁卵圓形,兩端漸尖,頂部較長(zhǎng),達(dá)8毫米,三徑平均值為3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米;外殼麻點(diǎn)多、深、小,縫合線較窄,較隆起,緊密;單果平均重量重14.7克;殼厚0.5至0.8毫米;內(nèi)隔和內(nèi)褶退化,較薄,紙質(zhì),取仁易,可取整仁,出仁率56.9%~62.00%;仁飽滿,黃白色,味香,脂肪含量72.89%,且為不飽和脂肪酸,蛋白質(zhì)含量12.49%,同時(shí)富含鈣和鉀等微量元素,維生素含量較高。
不管是哪種核桃,只是核桃皮薄厚的不同,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本是相同的,沒(méi)有絕對(duì)好與不好。但是口感上會(huì)略有差別的。紙皮核桃的殼更薄,可用手剝。
核桃具有健腦、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用,還可以潤(rùn)腸,治療便秘。這些作用,不管是紙皮核桃還是薄皮核桃,都是相同的。你可以使用核桃進(jìn)行配藥用,也可以單吃,作為零食,也是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然,如果配上其他的干果熬成美味的湯粥,其食養(yǎng)食療的作用會(huì)更加明顯。
這兩者的區(qū)別是人們主管依據(jù)核桃硬殼厚度來(lái)劃分的,硬殼薄就叫紙皮核桃,硬殼厚就叫普通核桃,這樣并不是十分科學(xué)的分類方法。
其實(shí)核桃和其他果品一樣,都存在品種差異性的,就像蘋(píng)果有富士、香蕉、國(guó)光等品種,桃子有久保、水蜜桃、蟠桃品種一樣,核桃也可以分為清香、遼核一號(hào)、香玲等品種。所有品種之間但從果子來(lái)說(shuō),都沒(méi)有太大差別,其差別更多來(lái)自生長(zhǎng)結(jié)果特性、商品性狀、口感等后期指標(biāo),因此,紙皮核桃和普通核桃只是各自硬殼的生理性狀不同而已,口感等后期指標(biāo)暫不做評(píng)論。
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