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濕核桃怎么保存？濕核桃怎么保存最好？

時(shí)間：2016-09-27 10:48:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3450

我們?nèi)粘Ｋ秤玫暮颂乙话阋愿珊颂覟橹鳎４嫫饋?lái)相對(duì)容易。但是對(duì)于那些種植核桃的，剛摘下來(lái)的濕核桃怎么保存確實(shí)一個(gè)需要好好考慮的問(wèn)題。那么，濕核桃怎么保存呢？濕核桃的保存方法有哪些呢？

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濕核桃的家庭保存方法

把核桃放進(jìn)水里邊泡一會(huì)兒然后撈起來(lái)（注意別晾干，表面要帶水），同時(shí)把冰箱或冰柜的溫度調(diào)至最低，開(kāi)一會(huì)，等冰箱或冰柜內(nèi)的溫度降下來(lái)，然后把帶水的核桃放入冰箱或冰柜，再此期間，盡量不要打開(kāi)冰箱或冰柜，就這么一直讓核桃凍著（等核桃表面起白霜時(shí)就速凍完了），能保鮮較長(zhǎng)的時(shí)間。當(dāng)然，冰箱或冰柜的速凍效果比較差，溫度不夠低，還是建議你在一段時(shí)間內(nèi)把核桃吃了，否則還是容易變質(zhì)。

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濕核桃的常溫保存方法

干藏：將脫去青皮的核桃置于干燥通風(fēng)處陰干，晾至堅(jiān)果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內(nèi)外一致時(shí)，便可貯藏。將干燥的核桃裝在麻袋中，放在通風(fēng)、陰涼、光線不直接高壓到的房?jī)?nèi)。貯藏期間要防止鼠害、霉?fàn)€和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生。
濕藏：在地勢(shì)高燥、排水良好、前陰避風(fēng)處挖一條深1米、寬1—1.5米、長(zhǎng)隨，貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔凈濕沙，沙的濕度以手捏成協(xié)和但不出水為度。然后一層核桃一層沙鋪上，溝壁和核桃之間以濕沙充填，不留空隙。鋪至距溝口20厘米左右時(shí)，再蓋濕沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于溝的寬度。溝的四周開(kāi)排水溝，避免雨水滲入太多，造成濕度過(guò)高，易使核桃霉?fàn)€漫。溝長(zhǎng)超過(guò)2米時(shí)，在貯核桃時(shí)應(yīng)每隔2米豎一把扎緊的稻草作通氣孔用，草把高度以露出“屋脊”為度。“屋脊”的培土厚度隨天氣而變化，冬季寒冷地區(qū)要培得厚些。
用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃:將適時(shí)采收并處理后的核桃裝袋后堆成垛，貯放在低溫場(chǎng)所用塑料薄膜大帳罩起來(lái)，把二氧化碳?xì)怏w充入帳內(nèi)(充氮也可)，以降低氧氣濃度。貯藏初期二氧化碳的含量可相當(dāng)高，達(dá)到50%，以后保持20%左右，氧氣在2%左右，即可防止種仁脂及氧化變質(zhì)，避免風(fēng)味哈敗使品質(zhì)下降，又能起到防止果品發(fā)霉和生蟲(chóng)的作用。使用塑料帳密封貯藏應(yīng)在溫度低、干燥季節(jié)進(jìn)行，以便保持帳內(nèi)低濕度。

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核桃保持期

1、核桃油，普通加工核桃油保持期為3個(gè)月，核桃精煉油保持期為12個(gè)月。
2、核桃仁，保持期為6個(gè)月。
3、核桃干果冷藏保持期為10個(gè)月。
4、核桃鮮果（濕核桃）保持期為15天。
6、青皮核桃保持期為1個(gè)月。


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