每年的秋季是秋菊花開的季節(jié),也是菊花大量上市的季節(jié)。因此,采摘菊花的人也比較多。那么,采摘的新鮮菊花怎么處理呢?如何晾曬新鮮的菊花呢?
新鮮菊花怎么曬干
1、整理。采收的鮮菊花不宜久置,要立即整理,剔除其中的碎石片、草渣等雜物,然后用清水沖洗干凈,放在通風處曬干。注意采用的鮮菊花切忌堆積在一起,以防內(nèi)部發(fā)熱而出現(xiàn)腐爛。如一時加工不完,可薄薄地攤放在干燥、陰涼、通風的地方,但時間不能過長,否則會影響加工質(zhì)量。
2、上籠。鮮菊花曬干后即可上籠。通?;\用竹片編織而成,直徑30-40厘米,深7厘米左右。菊花入籠應松緊適度,以便均勻受熱,不宜裝得過多,以防夾生,一般每隔3籠裝鮮菊花1000克左右為宜。
3、蒸制。蒸制鮮菊花的鍋灶直徑一般80厘米,鍋內(nèi)盛水3000克左右,鍋水煮沸后,將裝有菊花的籠放在蒸鍋上,每鍋放菊籠3個,蓋上鍋蓋。蒸4-5分鐘停火,趁熱開鍋取出菊籠。蒸制時火要大而穩(wěn)定,切忌忽大忽?。徽粢淮我獡Q一次水,保持鍋中水質(zhì)清潔。鍋中加水不宜過多,以免沸水燙傷菊花;但也不宜加水太少,以免蒸汽不足,造成生花。
4、干燥。蒸過的菊花形似一塊扁圓的花餅,從菊籠內(nèi)取出立即攤放在竹簾上,暴曬6-7天,每1-2日翻一次,使其受熱均勻,曬至花餅干燥為止。如遇連陰雨天氣,也可人工進行烘干。
常見以下幾種曬干方法:
1、自然曬干: 就是直接把采回來的鮮花均勻的攤在干凈的水泥地上,讓風吹、太陽曬,自然曬干,大約需要 7--10 天時間才能完全干,是農(nóng)村最常用的方法。優(yōu)點是:簡單、方便,花的氣味好,但是不能保證花的顏色,后期保存也易生蟲,運輸過程花也會破碎。
2、陰處晾干: 這是醫(yī)書上規(guī)定的辦法,就是直接把鮮花均勻的攤在干燥通風的地方(如樓上的空房間里)讓其自然晾干,過程大約需要 10--20 天的時間才能完全晾干,優(yōu)點是:花的顏色、形狀和氣味都非常好,但是晾干的過程時間太長,后期保存也易生蟲,運輸過程花也會破碎。
3、先蒸后曬干:就是把鮮花用水蒸氣蒸 15--20 分鐘, 再把它均勻的攤在干凈的水泥地上,讓風吹、太陽曬,自然曬干,優(yōu)點是:制干速度快,經(jīng)高溫殺菌殺蟲后,后期保存也不生蟲,鮮花受蒸時會自然收縮,運輸過程花也不宜破碎;缺點是:花的顏色和形狀都會發(fā)生大的變化,野菊花特有的芳香味也會不自然,傾向于中草藥氣味。
4、用烘干機烘干:這種方法成本最高但效果最好。優(yōu)點是:能保證花的顏色、形狀和氣味,經(jīng)高溫殺菌殺蟲后,后期保存也不生蟲,但運輸過程花宜破碎。 保存方法:統(tǒng)一管理,統(tǒng)一保存, 密封后裝入全新白色編織袋中,置于干燥、陰涼、通風處保存,保證不生蟲、不受潮即可。
注意事項
鮮花采收時間一般在8月—9月份。鮮花以單瓣味甘者為佳。采花應在花瓣平直、花心散開2/3、花色嫩黃時進行采摘。要求不采露水花、雨水花,以防止腐爛。采花應實行分級采摘,邊采邊分級;鮮花采收后宜放置在干爽、通風、清潔、衛(wèi)生的地方攤放,不宜堆放在一起,以免發(fā)熱而燒壞鮮花。
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