時間:2016-10-19 08:56:13 編輯:5號網-qiwen 10260
核桃敲開,里面就是提神補腦的核桃仁了,這個核桃仁一般是咖啡色,里面白色的肉,不過有時候我們卻看到這核桃仁皮出現發(fā)黑的現象,那么這是怎么回事?能吃嗎?
如果核桃仁顏色仍為白色,無霉變或酸敗或異味時,是可以食用的;若出現核桃仁發(fā)黑或發(fā)黃的情況最好不要吃。
若采摘時雨水多,或者核桃未曬干都會導致核桃仁外皮顏色變暗,甚至變黑;
核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類,在有氧環(huán)境下容易氧化變色,顏色加深;
核桃采摘時出現病害如黑斑病,輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況;
陳年的核桃會因保存時間長,出現霉斑或酸敗后其外皮顏色也會隨著變暗
把帶黑色外皮的核桃仁放在開水中浸泡5分鐘作用,放入涼水中冷卻后搓掉外皮或用牙簽直接挑除外皮;
把核桃仁放在鍋里蒸熟后也很容易去掉外皮了。
微波爐或烤箱把核桃仁烤熟后輕輕搓開外皮。
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