時間：2016-11-09 08:09:11 編輯：5號網-qiwen 11250
想必大家很多人都聽說過銀耳吧！那么，關于金耳你又知道多少呢？金耳的顏色是金色的，“黃木耳”是“金耳”的同義詞，可以起到美容的作用。下面為大家介紹
金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補品，并可作為藥用。金耳的滋補營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品
食用金耳的子實體。常見以金耳為原料制作的菜肴及其食療作用如下：
(1)金耳羹金耳25克，冰糖適量。將金耳用溫水泡發(fā)，去雜質，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。說明：此品水發(fā)膨脹的重量為干品的20~25倍。制作時應將發(fā)好的金耳用文火煮6~8小時，成稠糊狀，趁熱食用。功效：清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等，既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高
據(jù)《中國藥用真菌》，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。
金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。
金耳又稱黃金銀耳，其性溫而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、 肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。
金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神 的功效。兩者組成此羹，具有化痰止咳的功效?？芍畏谓Y核、久咳、痰多、 感冒咳嗽、氣喘、病后虛煩、驚悸等癥。因此，金耳沒有特別的食用禁忌。
金耳應在陰涼干燥處儲存。泡好后的金耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
1、看外觀。質量好的金耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色;藥用和美容的產品呈近白色。
2、聞氣味。質量好的金耳可以聞到金耳所特有的香味，而銀耳受潮會發(fā)霉變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。
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