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時間:2016-12-14 08:17:32 編輯:5號網(wǎng)-lkn 1806
三杯雞是我們生活中,比較常見的一道家常菜!味道可口,老少皆宜,但不少人困惑,三杯雞的三杯是什么呢?關于,三杯雞的三杯是什么?三杯雞的正宗做法。5號網(wǎng)小編來為您一一解答!
起三杯雞,很多人會習慣在前面冠上“臺灣”,都以為它是臺灣菜。其實,三杯雞起源于江西寧都,傳到臺灣后名聲變得更響,它的來歷與民族英雄文天祥有關。文天祥被俘后,外面都傳他已被殺害。有一位老婆婆帶著一只雞和一壺米酒,來牢獄祭祀文天祥,發(fā)現(xiàn)他還活著,在獄卒幫忙下,將雞用米酒小火煨制,待肉質酥爛后請文天祥食用。文天祥慷慨就義后,獄卒每年必用三杯酒煨雞祭奠他,流傳開來,三杯雞逐漸成為名菜。
后人為使口感更鮮美,將三杯雞稍作改動:用一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油,正是此“三杯”,和雞塊一起放入鍋內慢煨,直至肉酥爛為止,吃起來鮮嫩淳厚、香而不膩,真是色香味俱全。
做這道菜,肉質滑嫩,骨軟、味鮮的三黃雞是首選,而鮮九層塔葉則是其中的“秘密武器”。紫蘇葉是東南亞一帶制作菜肴常用的香料,和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫蘇科”家族成員,它與薄荷的香氣又不同,在三杯雞中起到獨特的作用。想知道自己做得正宗與否,和在飯館一樣,吃完后盆底不會剩下任何汁水,還不快試試。
三杯雞是酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。
制作食材:雞腿600克、紅辣椒1個、青辣椒1個、生姜1塊、大蒜10瓣、香菜2棵;
調料:食用油500克(實耗30克)、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量;
制作流程:
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