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木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 木薯的功效與作用

時(shí)間:2016-12-20 17:24:52 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1109

木薯的食用注意

木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 木薯的功效與作用

吃木薯發(fā)生中毒事件是因?yàn)槟臼砀?、莖、葉中含有一種名為“亞麻仁苦苷”的氰化物,這種物質(zhì)經(jīng)胃液水解后會(huì)產(chǎn)生游離的氫氰酸。而氫氰酸是一種有毒物質(zhì),所以生食木薯后可能會(huì)中毒,輕者惡心、嘔吐、下痢、昏眩,嚴(yán)重者會(huì)因呼吸衰竭而死亡,一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。新鮮塊根氰化物含量更大,通常需要泡過(guò)水后再食用,在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。

專家建議,要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使有毒物質(zhì)溶解。一般泡6天左右最為安全,再通過(guò)烘烤或煮等方法烹制,經(jīng)過(guò)這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過(guò)加工的其他木薯制品,如木薯淀粉、木薯?xiàng)l或木薯粉都幾乎不會(huì)對(duì)人體造成危害,因?yàn)榧庸み^(guò)程中有毒物質(zhì)已被去掉。

木薯的吃法

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木薯糖水

1、準(zhǔn)備好木薯;

2、洗凈去外皮,切成適量大小滴塊狀;

3、放進(jìn)煮鍋中,倒入清水遮過(guò)木薯表面1、2寸;

4、煮至木薯稍有點(diǎn)軟,放進(jìn)適量的幼糖。如水變少,可增加少許;

5、用小火慢煮至木薯至熟即可;

6、最后把木薯盛入盤(pán)中,即可享受美味的木薯了。

芋圓

1、芋頭、紅薯、南瓜切塊,放高壓鍋里面調(diào)到最低檔,可以適當(dāng)放一點(diǎn)點(diǎn)水;

2、將準(zhǔn)備好的量木薯粉倒入盤(pán)中;

3、倒入水和糖,將木薯粉搓成團(tuán),然后等芋頭、紅薯、南瓜熟;

4、開(kāi)鍋,芋頭、紅薯、南瓜煮熟后,將芋頭、紅薯、南瓜塊都戳爛,弄成粉狀;

5、將木薯粉和和芋頭粉、紅薯粉、南瓜粉分開(kāi)混合搓成團(tuán),搓成不粘手的團(tuán),如果搓的過(guò)程水太多了,可以適當(dāng)補(bǔ)上木薯粉或者用淀粉替代也可以,然后搓成長(zhǎng)條,切成一小塊一小塊,整個(gè)芋圓就是完整做成了;

6、將芋圓用滾開(kāi)的水,煮開(kāi),芋圓浮上水面再煮1分鐘,就可以吃了,美味的芋圓就完成了。

如何挑選木薯

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優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來(lái)光滑,爛木薯有毒不要挑;聞起來(lái)沒(méi)有霉味,不要買(mǎi)表皮呈黑色或有褐色斑點(diǎn)的木薯。

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