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時(shí)間：2016-12-26 14:37:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 3777
過年年夜飯少不了肉丸子登場，無論是自己親手做的肉丸子還是買來的肉丸子在存放的過程中有所不慎，就容易出現(xiàn)肉丸子出現(xiàn)酸味的情況，這是怎么回事呢？
做的肉丸子有酸味首先分為兩個(gè)方面考慮，是做好了有酸味嗎？那就要考慮你買的豬肉新鮮嗎？如果是放久了之后有酸味，那么，就是存放過程中出現(xiàn)了變質(zhì)現(xiàn)象，這兩種情況都是不建議食用肉丸子的，建議挑選合格豬肉，并且放入冰箱存放，早日食用，這樣就不容易出現(xiàn)上述現(xiàn)象
第一個(gè)原因可能是存放的時(shí)間太長了就導(dǎo)致了變質(zhì)。第二個(gè)原因可能是因?yàn)檫@是從病死豬肉上切割下來的。
所以是建議有酸味的豬肉都建議不要再食用了，可能會(huì)造成身體的食物中毒的情況，產(chǎn)生一些的惡心嘔吐的情況，并且同時(shí)肯呢過會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況，有時(shí)候甚至?xí)a(chǎn)生身體的過敏情況，臉上會(huì)出現(xiàn)一些紅色的丘疹情況。
1.豬前腿五花肉洗凈瀝干，切成粗長條
2.用絞肉機(jī)絞成粗肉末
3.肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有調(diào)味料、雞蛋和清水，沿同一方向攪至上勁，最后加入玉米淀粉也攪上勁
4.可分為水丸子和生丸子兩種做法：水丸子做法——鍋中放入清水置于火上，開最小火，丸子做好輕輕放入水中，所有丸子下入水中后轉(zhuǎn)中大火，沸騰后關(guān)火，水丸子就做好了，空炸鍋里可墊上錫紙，選擇炸溫200℃，直接把水丸子放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為12分鐘，最后2分鐘拉開炸籃翻身一次(翻動(dòng)時(shí)不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃操作)
5.另一種直接制成生丸子坯，選擇炸溫200℃，把生丸子坯放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)(炸籃要刷油防粘)，設(shè)定炸制時(shí)間為10分鐘
6.兩種丸子炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用
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