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豬肉怎么做好吃豬肉怎么去腥味

時(shí)間：2021-04-23 10:34:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

千等萬等的，豬肉的價(jià)格終于降下來了，今天在菜場買了些豬肉，打算犒勞犒勞自己，那豬肉到底怎么做好吃呢！

豬肉怎么做好吃

1、回鍋肉：

將豬肉先焯水，切成塊狀，放入熱油鍋中，翻炒倒入生抽、老抽調(diào)色、拍扁蒜頭、生姜放入翻炒，放入水50g，加蓋煮20分鐘即可上碟：

（如果喜歡吃辣的，可以放入青椒一次炒）

豬肉怎么做好吃

2、叉燒肉：

在豬肉中加入醬油、鹽、蜂蜜、白糖、料酒腌制，然后放在烤箱中180度烤20分鐘，即可取出切片下飯，非常的美味。

3、釀豆腐：

客家特色菜之一，將豬肉剁碎，和入豆腐中，小火煎，直到煎至豆腐和肉均為金黃色即可，加入少許水，加蓋煮10分鐘，可以加入蔥花調(diào)味，即可上碟：

4、釀苦瓜：

也是客家特色菜之一，將豬肉剁碎，和入小塊的涼瓜中，小火煎，直到煎至涼瓜變色和肉均為金黃色即可，加入少許水，加蓋煮10-30分鐘，即可上碟：

（煮得越久，涼瓜越熟，越好吃）

5、豬肉炒土豆：

將豬肉切成小片狀，放入熱油鍋中翻炒，倒入醬油翻炒。

將土豆切成小塊狀（不用切太大塊，以免熟的慢），放入豬肉中，一起翻炒，加入50g水，加蓋煮5-10分鐘即可調(diào)味上碟。

6、瘦肉菜湯：

先將瘦肉切成小片狀。

鍋中煮開水，放入青菜，再放入瘦肉，待湯滾開之后，調(diào)味即可出鍋，非常簡單。

7、豬肉丸湯：

客家人非常喜歡將豬肉做成豬肉丸，煲湯、炒菜都可以。豬肉丸只要到市場上買就可以，水中放入肉丸煮開，調(diào)味即可：

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豬肉怎么去腥味

鍋中裝冷水，將生的豬肉放入，開火，火開到最小。半小時(shí)后，整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來很臭。但是肉還是生的，水是溫的，水倒掉，用溫水沖洗并搓一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

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豬肉怎么切

買回來的豬肉都要通過清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。
豬肉有筋皮，在整理豬肉的時(shí)候，要將豬肉的筋皮去掉再切。
將去筋皮的豬肉用刀分幾個(gè)塊，再用刀整形。
右手握刀，左手按住豬肉，右手握刀要垂直，左手按住豬肉，右手垂直向下切。
將整塊豬肉分成三份，左手取出一塊豬肉按住，四手指按住豬肉，留出前面豬肉，大拇指在豬肉下攏著。
右手握刀要垂直向下切，左手配合右手向后退，右手向下切豬肉要使勁的切。
在右手和左手的配合下，一塊豬肉可切成薄片。

豬肉是前腿肉好吃還是后腿肉好吃

一般來說，豬的前腿比后腿運(yùn)動(dòng)量要更大，所以前腿的肉質(zhì)會(huì)更緊致，吃起來也更有嚼勁，這個(gè)部位的肉看起來大多都是肥瘦相間的，有點(diǎn)像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼勁一點(diǎn)，所以很多人家里包餃子或者做肉餡都會(huì)選擇用前腿肉，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，前腿肉的價(jià)格也要稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)。

后腿肉在豬的后腿上，這個(gè)部位因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量比較少，而且平時(shí)運(yùn)動(dòng)很難鍛煉到這個(gè)部位，所以這個(gè)部分的肉質(zhì)比較老，吃起來也會(huì)比較硬，所以一般買后腿肉都要燉爛，或者燉久一點(diǎn)吃起來才比較好吃，一般都會(huì)用這個(gè)部分的肉來爆炒，主要是因?yàn)檫@部分的瘦肉比較多，所以要通過長時(shí)間腌制或者多步驟處理才能讓這個(gè)部位的肉吃起來比較美味，相對前腿肉來說，后腿肉的價(jià)格也要便宜一點(diǎn)。

其實(shí)，豬的前腿肉和后腿肉的區(qū)別就是筋膜，豬的前腿肉的筋膜是比較多的，而且豬的前腿肉全部都是由十幾塊的肌肉組成的，所以平時(shí)如果是在炒菜的話就會(huì)買前腿肉。

兩者相比，前腿肉吃起來會(huì)更加的細(xì)膩，而且用前腿肉用來制作紅燒肉，就不會(huì)像五花肉做成之后的紅燒肉，那么的油膩，也不會(huì)像后腿肉那么的硬。

平時(shí)在買豬肉的時(shí)候一定是要買前腿肉，因?yàn)楹笸热饪瓷先ナ潜容^方正的，而且豬的后腿肉一煎就會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的油，但是前腿肉就不一樣了，前腿肉是肥瘦相間的，肥肉的中間還會(huì)有一些油層，就像是和牛肉一樣的。