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時(shí)間：2016-12-28 16:35:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1182
八寶飯，是我們吃年飯必不可少的一道菜。因?yàn)榘藢氾堅(jiān)⒁庵鴪F(tuán)團(tuán)圓圓、平安順利等！不少人困惑，平?？梢猿园藢氾垎?？關(guān)于，八寶飯什么時(shí)候吃？平?？梢猿园藢氾垎幔?號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
八寶飯過(guò)年吃寓意吉祥平安。早期，八寶飯的制作工藝相當(dāng)繁復(fù)，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認(rèn)為，八寶飯中的蓮子就是由和合，蓬頭笑臉的二位仙童轉(zhuǎn)化而來(lái)，他們一個(gè)拿著荷花，一個(gè)手捧六角盒子，象征婚姻和諧。依次下來(lái)，桂圓象征團(tuán)圓，金橘象征吉利，紅棗象征早生貴子，蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米則為仙鶴轉(zhuǎn)化而成，象征長(zhǎng)壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無(wú)災(zāi)禍。紅梅絲與龍門系同色，含鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長(zhǎng)壽。同時(shí)，“八寶飯”好似一只“聚寶盆”，祝愿在新的一年里，全家能夠財(cái)源滾滾。
平?？梢猿园藢氾?。但傳統(tǒng)的八寶飯不宜常吃多吃，但我們平時(shí)若用紫米和各式粗糧、薯類小塊（如：小米、紅米、燕麥、薏米、甜玉米、山藥丁、土豆丁、芋頭丁、紅薯丁等）選幾種混合在一起代替糯米作為主要食材，再配上不加糖、甜味劑、防腐劑等各種添加劑的風(fēng)干或烘干的各式果干（如葡萄干、小棗、圣女果干、蔓越莓等），再配些堅(jiān)果，（如花生、腰果、大杏仁等）和多種雜豆（如紅豆、蕓豆、綠豆）一起擺形蒸制。這樣就做到了主食的豐富，與傳統(tǒng)八寶飯相比，熱量近似的情況下，滿足了富含膳食纖維、B族維生素和多種礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要，而且對(duì)血糖的升糖速度有所減緩，無(wú)油低糖也減少血脂、血糖和肥胖超重等指標(biāo)的升高。適合年輕人每天作為三分之一到三分之二的主食比例食用，對(duì)于兒童和老年人可以作為一天三分之一的主食食用。
原料：糯米200克，蓮子10克，黃瓜10克，桂圓10克，梅子10克，蜜棗10克。
調(diào)料：白砂糖150克，豬油（煉制）10克，玉米淀粉10克，桂花3克。
1.將糯米淘洗干凈，放入清水中浸1-2小時(shí)后盛入容器略灑一些水，上籠蒸30分鐘至熟。
2.鍋內(nèi)放豬油，水(如喜歡吃稀一點(diǎn)可略多加一點(diǎn)水)，白糖，待糖溶化后，下濕淀粉勾薄芡，再將糯米飯倒入炒透，最后放蓮心，青梅，綠瓜絲，蜜棗，桂圓肉，桂花，拌勻盛起即可。
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