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怎么用手?jǐn)D丸子?怎么用手揪丸子?

時間:2016-12-30 15:38:07 編輯:5號網(wǎng)-pmm 5172

丸子一般是圓形的,這樣看起來才美觀,自己做的時候要講究方法。那么怎么用手?jǐn)D丸子?怎么用手揪丸子?

怎么用手?jǐn)D丸子?怎么用手揪丸子?

怎么用手?jǐn)D丸子

用左手抓一把攪好的泥子,將泥子從食指與拇指之間擠出來。擠時手勁不要用死,要既有虛勁又有實勁。而且食指彎曲 ,拇指前后滑動,以使丸子光滑,當(dāng)然另外三個手指也要配合,以讓泥子擠出,并趁勢用手勺將擠出的泥子舀入微沸水鍋或油鍋內(nèi)。

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丸子怎么炸不粘連

炸丸子下鍋粘在一起的問題——油溫掌握到四到五成熱,下丸子時要下一個稍等一下,等丸子外皮炸硬再放第二個,以此類推,不要快速放入很多丸子;

丸子在剛出鍋時最香,待其涼透后即使復(fù)炸加熱,也無法呈現(xiàn)剛出鍋時的那種香味,因此這道菜必須現(xiàn)走現(xiàn)炸。

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自制魚丸子的做法

1.加吉魚處理干凈,蔥、姜、雞蛋備好

2.蔥姜剁碎,加少許開水浸泡至水涼透

3.將魚肉用刀片下來,放置冷水中浸泡1小時

4.浸泡好的魚控水切成小塊

5.根據(jù)自家料理機容量分次攪成泥狀

6.加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水

7.順時針充分?jǐn)噭?如果稠可再加蔥姜水調(diào)制)

8.加適量淀粉后再次充分?jǐn)噭?/p>

9.一手端盆,一手刮起魚泥連續(xù)摔打30次左右,直至出現(xiàn)膠質(zhì)狀

10.鍋里加足夠的水,燒開后立即?;稹R皇肿テ痿~泥握拳,從虎口擠出圓形狀;一手用小勺粘一下水再接住丸子,輕輕放入水中。當(dāng)魚丸全部下鍋后,再次開火(中小火),直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出

11.放入冷水中過涼

12.撈出控水,可即食、可按食用量裝盒、裝袋,入冷凍室保存。

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