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豌豆的功效作用能抗菌消炎防癌癥

時(shí)間：2015-12-25 14:36:27 編輯：本站整理 926

中國蔬菜多樣化，導(dǎo)致它們的養(yǎng)生功效也是多樣化，對于蔬菜，大家第一時(shí)間會(huì)想到對人體有幫助，那么蔬菜中也有效果好的也有不是很明顯的，其中綠色蔬菜效果最佳，我們不妨來看看豌豆的效果吧。

養(yǎng)生功效

抗菌消炎，預(yù)防便秘

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝索等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

促進(jìn)發(fā)育

豌豆富含賴氨酸，缺乏賴氮酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。因此，多吃豌豆能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

100克豌豆中含有：

選購與儲(chǔ)存

選購

莢果扁圓形表示成熟度最佳。莢果正圓形表示已經(jīng)過老，筋(背線）凹陷也表示過老；手握一把時(shí)咔嚓作響表示新鮮程度高；豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的。

儲(chǔ)存

豌豆要隨吃隨剝，以免過早剝出使豌豆仁變老。

食用宜忌

宜

①豌互適合與富含氨基醆的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價(jià)值。

②豌豆搭配玉米可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用；淡煮常吃可防治氣血虛弱。

忌

①脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良。炒熟的干豌豆不易消化，過食可引起消化不良、旗脹等。

②豌互搭配醋易引起人體消化不良。

飲食搭配

豌豆炒肉丁

主料：小豌豆400g、豬里脊一塊、

輔料：料酒一茶勺、淀粉一茶勺、鹽適量、糖適量、蔥適量、油適量

做法：

1、小豌豆剝殼用水沖洗瀝干

2、豬里脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、淀粉抓勻腌10分鐘，下油鍋滑炒至8成熟盛出

3、炒鍋中留少許油，放入小豌豆中火翻炒幾下，加入小半碗水，煮開后燜至豌豆變熟

4、下肉丁，調(diào)入糖、鹽（可加些蔬之鮮）適量炒勻

5、取一小勺淀粉，加入少許水，調(diào)成薄薄的水淀粉勾芡

6、炒片刻后剪入蔥花即可

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