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時(shí)間：2017-01-19 11:03:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 17378
有些人喜歡吃鹵雞蛋，但有時(shí)買(mǎi)多了一天吃不完，會(huì)放冰箱保存。那么鹵雞蛋怎么保存?鹵雞蛋可以放冰箱多久?
看環(huán)境溫度，夏季是兩天左右。冬季三到5天不等，不過(guò)盡早吃掉最好。因?yàn)椴还苁躯u雞蛋還是別的菜肴，最好吃新鮮的，時(shí)間久了容易產(chǎn)生亞硝酸鹽一類(lèi)的有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期積累下來(lái)對(duì)身體不好。如果你的鹵蛋想延長(zhǎng)保存時(shí)間的話(huà)，建議密封，一般街上賣(mài)鹵菜涼菜的地方會(huì)寫(xiě)有“對(duì)外真空”的，去那里花幾塊錢(qián)真空起來(lái)就能放一星期左右，要放在陰涼干燥的地方還有真空袋子千萬(wàn)不要弄破喲。有冰箱的話(huà)熱過(guò)了冷卻以后用有密封蓋子的食盒裝起來(lái)放冰箱也行，每次吃一定要加熱消毒就好啦。建議盡早吃完呀!
鹵水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3個(gè)、陳皮1～3片。水、鹽、醬油各適量。
鹵水制作：將各種配料清洗干凈。放材料入鍋中，加入半鍋清水。大火燒開(kāi)后小火熬制，顏色變黑出香味即可。（一般2～3小時(shí)）將要鹵的材料放進(jìn)鹵水中，大火燒開(kāi)后用中火煮至軟爛進(jìn)味。如口味較重，煮好后可泡在鹵料中數(shù)小時(shí)，味道更濃厚。
鹵雞蛋制作：將雞蛋放入冷鹵水中，用中火煮15分鐘。再將雞蛋的殼敲碎一小部分，在鹵水中泡5小時(shí)以上。在鹵雞蛋的時(shí)候，可放進(jìn)花生一起煮、泡，味道也非常爽口。
1.所有的調(diào)料可以放在紗布包或?yàn)V紙包中，這樣濾渣會(huì)很方便。?
2.做好的鹵水汁冷藏可以保持7天，如果長(zhǎng)時(shí)間不用的話(huà)，濾掉渣子后冷凍可以保存3個(gè)月。?
3.自制鹵水汁的好處除了安全衛(wèi)生之外，還可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)味料，其中八角和桂皮是必不可少的。?
4.雞蛋很容易上色入味，如果還需要鹵制其它的食材，則要適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)浸泡的時(shí)間。
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