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時(shí)間:2016-01-07 15:42:40 編輯:本站整理 582
蔥在我們的日常生活中已經(jīng)常見(jiàn)到我們快要忽略了,不過(guò)也有很多人討厭蔥的味道,如果你了解蔥不僅可以解便秘、抗衰老還能防癌等多種好處之后,或許你會(huì)有所改觀。
無(wú)論在農(nóng)村還是都市,幾乎沒(méi)有人不認(rèn)識(shí)「蔥」。家家戶戶的廚房,炒菜時(shí),只要油鍋一熱,首先放的就是蔥花,等蔥花在油鍋里變成金黃色,誘人的香味已飄滿屋,這時(shí)可以把要炒的食材放進(jìn)鍋中,炒出來(lái)的菜不僅美味更健康。此外,煮肉的時(shí)候也少不了蔥,它和姜、花椒、八角、茴香,成了烹飪時(shí)不可或缺的調(diào)味組合,可使人胃口大開(kāi)。?
蔥還融入了民俗文化中,為大家的生活調(diào)味:和豆腐搭配,衍生出歇後語(yǔ)「小蔥拌豆腐—一清二白」;和小豬搭配,出現(xiàn)歇後語(yǔ)「豬鼻子里插大蔥—裝像(象)!」?
在山東飲食文化中,蔥以其特性,深入到生活的各個(gè)層面,電影《南征北戰(zhàn)》中就有一句精采的臺(tái)詞:「反攻、反攻,反到山東,吃著煎餅,卷著大蔥!」?
我對(duì)蔥的興趣來(lái)自一份資料,上面說(shuō)「蔥是肺之菜」,於是我想,蔥既然是肺之菜,是不是對(duì)便秘也有好處?根據(jù)中醫(yī)的理論,肺和大腸互為表里,肺氣會(huì)影響到大腸的蠕動(dòng)和津液。?
所謂「射人先射馬,擒賊先擒王」,把肺顧好,也有利於腸道健康。就像你去某處談生意,除了和經(jīng)手人密切合作之外,如果能向他的主管打個(gè)招呼,事情或許會(huì)更順利。?
抱持著這種想法,我去查閱《本草綱目》,沒(méi)想到書中對(duì)蔥的評(píng)價(jià)極高,而且吃蔥確實(shí)可以改善便秘。 《本草綱目》提到,蔥全身都是寶:食用根部可以使人通氣,緩解飲食過(guò)飽、房事過(guò)度和大腸出血等癥狀;蔥白可以祛除肝臟中的邪氣,通利中焦、大腸和小腸,解各種藥物的毒素,還可以清熱明目;蔥葉搗爛敷在蛇咬過(guò)的傷口上,則有去毒的功效;蔥花可以治心脾疼痛;蔥實(shí)可以治療感冒風(fēng)寒、大小便失禁。?
我如獲至寶,決定試試,看看它對(duì)改善便秘是否有效。 因?yàn)槭[白太辣,如果單獨(dú)生吃,可能會(huì)被嗆出眼淚來(lái)。於是我用煎餅卷著吃,或用兩片面包夾著吃,果然便秘就有明顯的改善。?
蔥的部位 | ?主治/功效 |
蔥根 | 通氣、緩解飲食過(guò)飽及房事過(guò)度和大腸出血等癥狀 |
蔥白 | 祛除肝臟邪氣、通利中焦和大腸及小腸、解藥物毒素、清熱明目 |
蔥葉 | 搗爛敷在蛇咬過(guò)的傷口上,可去毒 |
蔥花 | 治心脾疼痛 |
蔥實(shí) | 治感冒風(fēng)寒、大小便失禁 |
花枝50克,蝦子4只,蔥3支,雞蛋2顆,面粉200克,水1杯、橄欖油1大匙,鹽、胡椒粉各少許?
1 花枝洗凈切末;蝦子去殼和腸泥,洗凈切?。皇[洗凈切末,備用。?
2 將面粉、水、鹽、胡椒粉加蛋汁拌勻,再加入作法1繼續(xù)混勻。?
3 熱鍋加油,倒入作法2,以中火煎至金黃色,即可盛盤。?
此道煎餅可促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)、腸道的排泄與健康,還能改善便秘,抗老防癌。?
「蔥」為百合科植物。蔥葉含葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖及多種低果聚糖,又含少量淀粉、半纖維素、α纖維素和木質(zhì)素。蔥葉性溫味辛,可祛風(fēng)發(fā)汗,解毒消腫。主治感冒風(fēng)寒、頭痛鼻塞、身熱無(wú)汗,中風(fēng)、面目浮腫,瘡癰腫痛,跌打創(chuàng)傷。?
蔥白又稱蔥莖白、蔥白頭,為蔥的鱗莖。鱗莖含揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素;又含二烯丙基硫醚,有抑菌作用。葉鞘和鱗片細(xì)胞中有草酸鈣結(jié)晶體,又含維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸、脂肪油和黏液質(zhì)。脂肪油中含棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸和亞麻油酸。黏液質(zhì)中主要成分為多醣類,其中有20%纖維素、3%半纖維素、41%原果膠及24%水溶性果膠。?
蔥白性辛味溫,歸肺、胃經(jīng)。發(fā)表,通陽(yáng),解毒。治傷寒寒熱頭痛,陰寒腹痛,蟲(chóng)積內(nèi)阻,大、小便不通,痢疾,癰腫。表虛多汗者忌服。虛人患?xì)庹?,多食發(fā)氣。狐臭者不可食。?
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