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時間：2017-03-05 22:00:30 編輯： 1020
草魚是常見的魚類，我們飯桌上少不了魚類，今天就跟大家介紹幾種常見魚的不同，以及草魚的做法。不會做草魚的小伙伴們請認真學(xué)習噢。
1、顏色區(qū)分
草魚的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見;而青魚的體色和魚鰭呈灰黑色。
草魚的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見
2、頭部區(qū)分
草魚嘴巴圓弧，鱗片明顯;青魚鱗片不明顯，頭較尖。
3、身材大小
正常來講，在一個生長周期青魚長的要比草魚大。
4、價格區(qū)分
在日常生活中，青魚的價格要比草魚的價格要貴一些。
5、飲食習性
草魚一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉;青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物。
青魚的具體介紹
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
食療作用
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)具有益氣、補虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。
一、軟溜草魚
原料/調(diào)料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。
制作流程：
1、將魚中段洗干凈后，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。
2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出后濾干，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾后淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。
4、燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾后，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
二、麻辣草魚
原料：草魚一斤,香菜葉少許,郫縣豆瓣兩勺,干辣椒一兩,花椒一兩,辣椒粉兩勺,鹽一勺半,雞精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一個,蒜兩個
制作方法：
1.魚切片，用鹽，料酒，淀粉，少量清水碼味十分鐘以上;
2.鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒、花椒炒出香味;
3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油;
4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-鹽，雞精;
5.煮沸后將魚片一片片的放入，煮開后一分鐘即可關(guān)火!盛鍋后撒少許香菜葉。
三、鮮香麻辣草魚
材料：草魚 配菜： 黃瓜、米涼粉
調(diào)料：雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法：
1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調(diào)料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞
精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
鯉魚和草魚是我們飯桌上的常見食物，其營養(yǎng)價值也是比較高的，不管是熬湯還是紅燒都是不錯的選擇，但是這兩種魚肉其營養(yǎng)價值和保健功效也各不相同。
1、 鯽魚又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側(cè)和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區(qū)別。
2、鯽魚分布廣，適應(yīng)能力特別強，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸堿度pH10左右的水體中也能生長繁殖。
3、 鯽魚的繁殖能力強，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵，據(jù)資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達800-1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產(chǎn)卵習性大致與鯉魚相同。
4、 鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動物，更吃各種商品飼料?？傊?，對食物無嚴格選擇，有什么吃什么，很好喂養(yǎng)。
5、鯽魚肉味鮮美且富含營養(yǎng)，其鮮肉含蛋白質(zhì)高達17.86%。據(jù)有關(guān)藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進食欲，補虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能
6、 草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名:Grass carp。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
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