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時間:2017-03-09 15:45:49 編輯:5號網(wǎng)-lkn 1841
秋冬是吃螃蟹的最佳季節(jié),這個時候的螃蟹黃多肉鮮,營養(yǎng)價值最高。不少人困惑,年四季都可以吃大閘蟹嗎?關(guān)于,一年四季都有大閘蟹嗎?一年四季都可以吃大閘蟹嗎?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!
一年四季都有大閘蟹。菊黃蟹肥,陽澄湖大閘蟹銷售季節(jié)即將到來,但不是所有蟹都想盡快擠上餐桌。一些蟹還被賦予了更大的夢想:多養(yǎng)6個月,春天上餐盤。本季的陽澄湖大閘蟹會在9月15日少量上市,而部分精明商家已經(jīng)開始籌劃,通過科技養(yǎng)殖把部分蟹養(yǎng)殖在“大閘蟹地窖”里,推遲到明年3月至6月上市反季節(jié)銷售。由于傳統(tǒng)的六月黃吃蟹季節(jié)是從6月到9月,大閘蟹吃蟹季節(jié)是從9月延續(xù)到次年2月,如果反季節(jié)大閘蟹3月到6月銷售,就實(shí)現(xiàn)了人們?nèi)瓿孕返脑竿?/p>
一年四季都可以吃大閘蟹。俗話說“秋風(fēng)起,蟹腳癢”,大閘蟹的供應(yīng)都有季節(jié)性,但記者昨天在市區(qū)的一些大閘蟹專賣店發(fā)現(xiàn),當(dāng)下?lián)P城吃大閘蟹的市民并不少,而且最高價格竟然達(dá)到了每斤近百元。這些大閘蟹從何而來?記者走訪獲悉,許多去年秋天的大閘蟹被暫養(yǎng)下來再養(yǎng)半年,春天上餐桌!
早春大閘蟹吃得歡?你沒聽錯!“我就好這一口,今年過年我們家宴都是買的螃蟹回來吃的?!笔忻裢粝壬嬖V記者,他是從一家大閘蟹專賣店購買的螃蟹,今年春節(jié)的大閘蟹品質(zhì)還不錯。記者走訪了市區(qū)一些大閘蟹專賣店,一位正在選購大閘蟹的市民黃女士表示,她年前就買了很多送給親朋好友,現(xiàn)在又來選購一些回去自己吃。邗江路的一家大閘蟹專賣店老板告訴記者,隨著人們生活水平的提高,過年乃至于早春時節(jié)吃大閘蟹已經(jīng)成為時尚,大閘蟹甚至成了揚(yáng)城百姓餐桌上一道壓軸大菜。
“一年四季都能吃上螃蟹了,多贊??!”以前大閘蟹最遲到12月就收尾了,那現(xiàn)在市場上的大閘蟹從哪來呢?由于傳統(tǒng)的吃蟹季節(jié)是從6月到9月,大閘蟹吃蟹季節(jié)是從9月延續(xù)到次年2月,如果反季節(jié)大閘蟹3月到6月銷售,就實(shí)現(xiàn)了人們?nèi)瓿孕返脑竿!巴ㄟ^科技養(yǎng)殖把部分蟹養(yǎng)殖在“大閘蟹地窖”里,推遲到次年3月至6月上市,反季節(jié)銷售,這種技術(shù)行話叫做‘暫養(yǎng)’?!?/p>
大閘蟹暫養(yǎng)是區(qū)別于大閘蟹養(yǎng)殖的一個行當(dāng),有人專門從事這一工作,只為等待合適的時機(jī)將大閘蟹賣出更高的價格?!安贿^這樣的活兒不是什么人都能干的,大閘蟹容易掉膘,質(zhì)量差了就不能用了,只能處理給一些小販子,大閘蟹的傷亡也會根據(jù)天氣情況而波動,忽冷忽熱,螃蟹傷亡大,許多小蟹農(nóng)怕冒風(fēng)險,不會囤大閘蟹的?!?/p>
1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃:
蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
2、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃:
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放:
萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣:
吃蟹時,在開蓋后要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多:
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
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