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蒿子粑粑能吃嗎?蒿子粑粑可以吃嗎?

時間:2017-03-22 10:03:31 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3056

很多人對蒿子的認識就是野外長的雜草,因此,很難想象就是這種不起眼的野草還能食用,一般是做成蒿子粑粑,那么,蒿子粑粑能吃嗎?蒿子粑粑可以吃嗎?

蒿子粑粑能吃嗎

蒿子粑粑是可以吃的。每年農歷三月三日吃蒿子粑,是長江以南一帶漢族民間傳統(tǒng)風俗。據(jù)祖輩老人傳下來的說法,“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑,為的是紀念死者,同時祝愿人人健長壽,不為邪惡所侵。

蒿子粑粑能吃嗎?蒿子粑粑可以吃嗎?

各地蒿子粑粑的做法

皖南傳統(tǒng)做法

皖南傳統(tǒng)做法做出來的蒿子饃饃顏色嫩綠,外觀極其漂亮。

主料: 糯米面、艾蒿汁

1、餡料:竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。

2、糯米粉倒入容器中,再倒入艾蒿汁?;旌暇鶆?。

3、另取個容器,放入澄粉(也可以用粘米粉),再加入開水攪拌成團。

4、將糯米粉面團和澄粉面團放在一起,揉均勻后,再放一勺豬油。

5、再揉成團即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然后將綠色面團分成10份。

6、包入餡料,最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的,肉的。果味的。

7、包的時候不要著急,慢慢地用手推上去,和做月餅的手法一致。

8、包好后,青團表面是光滑的。

9、將青團放在涂過油的蒸籠上,或者放在硅油紙上,冷水上鍋,蒸10分鐘即可。

蒿子粑粑能吃嗎?蒿子粑粑可以吃嗎?

安徽江北地區(qū)(安慶、六安部分地區(qū))

材料:米面(通常用非糯米面,原因是糯米粉粘牙,口感是普通米面為佳)、牡蒿(區(qū)別于艾蒿)

1、春季,采下質嫩味鮮的蒿葉尖,然后將其洗凈;臘肉切成丁,放在一旁備用。

2、用開水將蒿葉焯一下(去苦味),過冷水沖涼,擰干(以此法除去大量的墨綠色汁水和細毛,這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑)。也可將蒿葉以洗凈后鍾子或鵝卵石沖碎,直至流出蒿草汁,再將錘好的蒿草放入裝用清水的臉盆中,淘凈撈出。

3、將蒿葉切的碎,與臘肉丁一起同早先準備好的米粉均勻拌勻,和水,調入少許鹽攪拌。蒿葉不能放太多,以三四蒿葉成比八九成米面最好,然后加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。

4、蒿子粑粑可炸可蒸,味道都十分好。并炸至邊緣泛出金黃色即可,外面的皮香酥無比,里面的味道很綿長,清香撲鼻,回味無窮,讓人愛不釋口。

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蒿子粑粑的簡單做法

主料:糯米粉

輔料:臘肉、蔥

調料:食鹽

做法

1、糯米淘洗后晾干。

2、將糯米磨成米粉。

3、把臘肉及香蔥一起炒成臘肉餡。

4、篙子洗干凈后剁碎煮熟。

5、將篙子和米粉揉在一起,要點力氣的。

6、做好后準備上蒸籠的粑粑。

7、蒸熟了的粑粑。

小貼士

餡料可以自己選擇:用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉餡、蔬菜餡都可以,就像餃子一樣無所不包,只是所包不多罷了。

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