時間：2017-04-13 11:01:17 編輯：5號網-lj 2247
紅根菜是菠菜的別稱，因為菠菜的根是紅色的，所以也就有了這么一個稱呼，下面我們就來了解紅根菜的功效與作用及吃法與禁忌。
《春天菠菜鮮嫩好吃》菠菜又稱為菠菱菜、鸚鵡菜、紅根菜，全年都可采收，但以春天生產的菠菜最為鮮嫩。不但味道甘美、價格便宜，而且烹調方式變化多端，可以涼拌、清炒、煮湯，切碎熬煮的翡翠羹更是好吃。菠菜含有豐富的維生素C，每天100克菠菜即可滿足身體的需求；胡蘿卜素含量也比胡蘿卜高，可延緩細胞老化與保護眼睛，還有維生素A、B、C、K及蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)素，并富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動、幫助排便。
1.紅根菠菜的營養(yǎng)價值是很高的，紅根菠菜含有大量的β胡蘿卜素和鐵元素，同時還含有大量的維生素B6、葉酸，紅根菠菜的鐵和鉀元素都是特別豐富的，吃紅根菠菜是可以預防缺鐵性貧血的。
2.紅根菠菜有很好的通血脈和開胸膈的作用，同時紅根菠菜也可以下氣調中，有很好的止渴潤燥的作用，紅根菠菜可以焯一下再吃，這樣可以去除紅根菠菜中的草酸，這樣就有利于鈣質的吸收。也可以減少結石的產生。
3.紅根菠菜含有豐富的糖類箝 質，同時還含有大量的蛋白質和維生素C，紅根菠菜有很好的清熱解暑的作用，紅根菠菜可以生津止渴，對于小便有好處。
4.紅根菠菜菠蘿中含有的一些菠蘿蛋白酶的物質，有些人對這種物質是有過敏作用的，所以說吃紅根菠菜的時候要好好地去用開水或鹽水泡一下，這樣就可以破壞掉這些物質了。
（1）紅根菠菜中富含維生素C，胡蘿卜素、蛋白質等基本的能量元素和鐵、鈣等礦物質，這些營養(yǎng)元素構成了我們人體的日常所需，有利于我們的身心健康，起到很好的保健作用。
（2）紅根菠菜中的各種營養(yǎng)元素決定了紅根菠菜能夠治療多種疾病，比如可以潤腸通便，從而防止便秘的產生；又比如能夠促進生長發(fā)育，從而增強人體的免疫功能；又或者可以清潔皮膚，從而達到延緩衰老的目的。
用料：紅根菜、海帶、木耳、芝麻醬、醬油、醋、糖、大蒜
拌紅根菜的做法
木耳和干海帶分別泡水四個小時。將干海帶剪短洗凈，放入熱水中煮開后用涼水沖洗備用。木耳也是。紅根菜摘好洗凈，也用熱水煮開后用涼水沖洗擰干剪短備用。
把擰干水分的紅根菜，木耳和海帶混合，用碟子蓋好。
黑芝麻醬用勺子拌拌，分幾次加少量涼開水拌勻。大蒜洗凈后搗碎。
將芝麻醬，大蒜混合，依照自己口味加醬油，糖，醋攪拌后加入菜中再攪拌均勻。
（1）紅根菠菜可以用來清炒、或者攪拌、紅燒、做湯等，如做成“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
（2）很多人都愛吃紅根菠菜，紅根菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
（3）紅根菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水燙掉后加入豆腐一起蒸煮。
禁忌人群：腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。
6.菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
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