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小根蒜的根能吃嗎？小根蒜的須子可以吃嗎

時(shí)間：2017-04-14 13:41:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 3456

小根蒜其實(shí)就是很普通常見(jiàn)的野生大蒜，也是一種十分的常見(jiàn)的野菜，在中藥中我們也能經(jīng)學(xué)點(diǎn) 看到它的成分。當(dāng)挖出小根蒜的時(shí)候會(huì)有許多的根須子，那么小根蒜的根能吃嗎？

小根蒜的根能吃嗎

可以吃，還可入藥。

別名：野蒜、小根菜、小根菜子、薤根菜、薤根蒜（東北）、山蒜（遼寧）小姑菜、野白頭、宅蒜、小獨(dú)蒜、團(tuán)蔥等等。

小根菜多年生草本植物，味辛辣，地下有鱗莖、可入藥、也食用，學(xué)名薤白；有溫中通陽(yáng)、下氣散結(jié)，鎮(zhèn)靜、預(yù)防感冒和防止痢疾之功效。

小根蒜的嫩胡須是可以吃的。春天大地復(fù)蘇，小根蒜爭(zhēng)先恐后破土而出，土質(zhì)肥沃松軟地域的小根蒜根粗苗壯，這時(shí)的根須、葉、莖均可食用;土質(zhì)堅(jiān)硬地方的小根蒜根須細(xì)而硬，出土?xí)r間長(zhǎng)，根須萎縮甚至干枯導(dǎo)致難以消化，就不要再吃了。

小根蒜的根能吃嗎？小根蒜的須子可以吃嗎

小根蒜是一種野菜，味道介于蔥和蒜之間，具有食用和藥用價(jià)值，又稱野蒜，東北人還叫它大腦瓜?！竟πе髦巍坷須?，寬胸，通陽(yáng)，散結(jié)。治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，干嘔，瀉痢后重，瘡癤?！?/p>

小根蒜怎么做好吃

1、小根蒜拌豆腐

小根蒜拌豆腐是它的常見(jiàn)吃法之一，在制作時(shí)要把豆腐用開(kāi)水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然后小根蒜切成細(xì)末，與豆腐放在一起，調(diào)勻，加入朝鮮辣醬調(diào)味，調(diào)好以后就能食用。

小根蒜的根能吃嗎？小根蒜的須子可以吃嗎

2、小根蒜炒雞蛋

小根蒜炒雞蛋也是它的常見(jiàn)做法之一，制作時(shí)可以把小根蒜用清水洗凈，再切成細(xì)末，然后加入少量食用鹽，再磕入三個(gè)雞蛋調(diào)勻，在鍋中放油加熱以后把蛋液倒入鍋中，炒成塊狀以后直接出鍋裝盤食用即可。

3、小根蒜炒肉

小根蒜炒肉也是一種不錯(cuò)的吃法，大家可以把適量的小根蒜洗好以后切成段狀，把肉切成片狀加料酒和生抽腌制一下，炒鍋中放油，加熱以后放蔥花炒香，再把肉片入鍋炒到變色，隨后加入小根蒜炒勻再加入適量的生抽與食用鹽，炒熟以后直接出鍋裝盤就能上桌食用。

小根蒜常見(jiàn)做法，涼拌或腌制。

1. 小根蒜提前用清水浸泡，小根蒜去根和葉，洗凈，撒鹽少許，腌制半小時(shí)左右。

2. 加入蒜末，辣椒醬，醋，白糖，香油拌勻。裝盤即食。

小根蒜的根能吃嗎？小根蒜的須子可以吃嗎

小根蒜還可以炒雞蛋，可以蘸醬生吃。小根蒜的嫩葉子可以制餡烙盒子，雖然沒(méi)有韭菜盒子那么鮮，但野味還是挺獨(dú)特的。小根蒜是北方春季非常受歡迎的一種野菜。 ?

小根蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小根蒜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的野生菜品，它含有蛋白質(zhì)和脂肪以及粗纖維與一些碳水化和物，另外胡蘿卜素、維生素和鐵、鉀以及鈣等礦物質(zhì)也是小根蒜中最重要的存在，這些物質(zhì)是人體代謝時(shí)的必須成分，平時(shí)適量食用小根蒜，能滿足身體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需要，對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。

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