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時(shí)間：2017-04-21 13:20:48 編輯：本站整理 556
茄子一般有兩種，一種圓茄子還有一種長(zhǎng)茄子，但是南方人吃慣了長(zhǎng)茄子認(rèn)為比圓茄子更有營(yíng)養(yǎng)，真的是這樣嗎？長(zhǎng)茄子和圓茄子哪個(gè)好呢？一起來(lái)了解一下吧。
茄子可分為三個(gè)變種，圓茄子：果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球型，黑紫色，有光澤，果炳深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩，我國(guó)北方栽培較多；長(zhǎng)茄子：果實(shí)呈細(xì)長(zhǎng)狀，耐濕熱，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含籽少，肉質(zhì)細(xì)嫩，品質(zhì)好，我國(guó)南方普遍栽培；矮茄子：果形似燈泡，皮黑紫色，果肉淺綠白色，含籽較多，肉質(zhì)略松，多為早熟品種，一般用于制作腌制品。今天咱們要說(shuō)的就是長(zhǎng)茄子和圓茄子。
如果一定要說(shuō)哪種茄子更好吃，其實(shí)長(zhǎng)茄子和圓茄子都好吃，只是不同的季節(jié)造成茄子所含水分的多與少，若在南方大都是長(zhǎng)茄子，應(yīng)該在5-7月份比較嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此時(shí)若有北方產(chǎn)的圓茄子，就比南方的長(zhǎng)茄子好吃多了。其實(shí)只要根據(jù)不同品種的茄子的季節(jié)特點(diǎn)加工菜肴，都是可以加工成美味佳肴的。
口感不同
這兩個(gè)茄子所含的水分略有不同，所以口感也會(huì)有一點(diǎn)差異，長(zhǎng)茄子含有的水分比圓茄子多一點(diǎn)，而且長(zhǎng)茄子的纖維較細(xì)，圓茄子相比起來(lái)纖維粗些，所以口感吃起來(lái)也比較硬，沒(méi)有長(zhǎng)茄子那么軟滑，對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)茄子口感更好一點(diǎn)。
做法差異
由于兩種茄子質(zhì)感帶來(lái)的一些差異，在做這兩種茄子的時(shí)候也會(huì)有一點(diǎn)差別，因?yàn)閳A茄子硬一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子軟一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來(lái)炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。
營(yíng)養(yǎng)相似
長(zhǎng)茄子和圓茄子別看長(zhǎng)得不一樣，營(yíng)養(yǎng)還是都差不多的，因?yàn)楝F(xiàn)在的茄子大多是大棚種植，營(yíng)養(yǎng)可能沒(méi)有以前那么高了，而且長(zhǎng)茄子是國(guó)外引進(jìn)的，圓茄子是中國(guó)本土的，只是長(zhǎng)茄子種的比較多一點(diǎn)，所以可能更常見(jiàn)，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，這兩種茄子基本是差不多的。
宜：有防止出血和抗衰老功能 常吃茄子 可使血液中膽固醇水平不致增高 延緩人體衰老 可清熱解暑 對(duì)于容易長(zhǎng)痱子 生瘡癤的人 尤為適宜
忌：但脾胃虛寒 哮喘者不宜多吃 且茄子秋后其味偏苦 性涼 脾胃虛寒 體弱 便溏者不宜多食 手術(shù)前吃茄子 麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解 會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間 影響病人康復(fù)速度
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