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時(shí)間：2017-04-26 16:09:59 編輯：本站整理 3877
海鮮，一般講究食用的鮮美，若是死的影響口感。那么，購(gòu)買蟶子時(shí)怎么看死活？通過(guò)哪些方法可以判斷蟶子的死活呢？一起來(lái)看看吧。
蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物，是雙殼綱簾蛤目貝類動(dòng)物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型，自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。
寧波沿海一帶多灘涂，對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是寧波大眾海特產(chǎn)，寧海長(zhǎng)街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長(zhǎng)快，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長(zhǎng)街蟶子。蟶子，適宜生長(zhǎng)于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。
判斷蟶子死活，把蟶子放在水里養(yǎng)一會(huì)，水不要多，過(guò)段時(shí)間它們會(huì)慢慢張開來(lái)，還有死的應(yīng)該有臭味。還有你買的時(shí)候是活的的話應(yīng)該是都開著口，吐著舌頭的呀。
一般也可以看浸泡蟶子的那個(gè)水，如果很臟的話，說(shuō)明有死的蟶子了，還有就是聞一下氣味也是可以的。死了的蟶子最好不要食用。外部的污物可以用小刷子清除，但內(nèi)部的泥沙就沒(méi)有法清除了，新鮮的蟶子，可以在水中加入少量的食鹽，以便蟶子吐出泥沙。
其實(shí)，如果蟶子死了還有沒(méi)有3小時(shí)的話，是能夠吃的，不過(guò)我們要好好的清洗，清洗起來(lái)也是很麻煩的。
一般來(lái)說(shuō)，死過(guò)的蟶子不建議再食用，因?yàn)橄|子的蛋白質(zhì)含量很高，死過(guò)以后容易滋生雜菌，從而很快變質(zhì)，吃了對(duì)身體不好。
要清洗剛剛死過(guò)的蟶子，最好的方法是把蟶子放入沸水鍋中稍焯燙一會(huì)。這樣就可以輕松地掰開蟶子殼，然后撕掉蟶子肉上面的外圈黑線，摘除“沙袋”。
很多人都會(huì)問(wèn)“沙袋”是什么，在哪里，其實(shí)很容易就能看到的，就是蟶子肉里面那黑色的東西，我們把它弄掉就行了。
接下來(lái)，把蟶子肉放在清水中，加加一兩匙食鹽，順著一個(gè)方向慢慢攪拌，或用手輕輕揉搓，這樣蟶子肉中的泥沙就會(huì)沉到水底，最后再把蟶子肉用清水沖洗干凈即可。
經(jīng)過(guò)這樣的處理后，死的蟶子也能變得很干凈，不用擔(dān)心有泥沙了。不過(guò)，死過(guò)的蟶子鮮味會(huì)降低很多，最好是選擇炒食為佳。
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