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豆皮怎么做好吃?一起來看看吧!

時間:2016-01-28 10:28:59 編輯:本站整理 1352

豆皮這種東西不知道你們有沒有吃過,小編小時候奶奶還會自己做豆皮,美到過年的時候燙豆皮就變得十分有意思,一起來看看豆皮的做法

豆皮是哪里的

豆皮,是湖北省武漢市著名傳統(tǒng)小吃,迄今已有50年的歷史,多做為早餐,一般在街頭巷尾各早餐攤位供應,中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑,此外,在武漢周邊縣市,如:恩施、鄂州市等,也很受歡迎。

豆皮怎么做好吃?一起來看看吧!

豆皮的做法

香辣豆腐皮

【食材】

豆腐皮、干辣椒、香菜

【制作】

1、鍋內(nèi)倒油,燒至八成熱,加干辣椒炒香后,放入焯過水的豆腐皮。

2、翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味,放入香菜段。

3、出鍋前加入熟芝麻、味精,翻炒均勻出鍋即可。

4、翻炒至豆腐皮均勻粘上油。

5、翻炒,加入鹽、蘑菇精和老抽調(diào)味。

涼拌豆腐皮

【食材】

豆腐皮、柿子椒、紅尖椒、花椒、干辣椒、香菜

【制作】

1、將豆腐皮切細絲,青、紅椒切絲、香菜切段。

2、燒一鍋水,水開后,放豆腐絲焯一下,時間不要長,過水即撈。

3、涼開水中過一下。撈出,控干水分。

4、豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

5、另取一個鍋子,倒入少許植物油,丟幾?;ń泛透衫苯范芜M去,小火煸出香味。

6、趁熱將油澆在豆腐皮上,調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可。

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素豆腐包

【食材】

香菇、粉絲、小白菜、千張

【制作】

1、香菇用清水泡發(fā),切片。

2、粉絲也提前用清水泡軟,剪短。

3、小白菜洗凈切細條。

4、豆腐皮裁剪成合適的大小,這個就根據(jù)自己需要來啦。

5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味。

6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。

7、表面再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋后淋一些香油即可。

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豆皮的做法

材料

雞蛋2個,糯米3小杯,生粉or菱粉少許,五香干子,筍子,瘦肉,干香菇

做法

1、將糯米用電飯鍋蒸熟。

2、將五香干子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。

3、將瘦肉用鹽,醬油腌制5分鐘。

4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調(diào)味,因為這奠定了豆皮主要的味道。

5、炒好的原料和糯米飯和在一起,拌勻待用。

6、將兩個雞蛋打入碗中,加1/4cup的水,少許菱粉攪拌均勻。

7、把平底鍋燒到6成熱,再加油,中火,趁油未熱將雞蛋漿倒入,如同攤蛋餅一樣,不過不能讓雞蛋皮太厚。

8、等表面呈現(xiàn)半稀不干的狀態(tài),將菜拌飯一點點加到蛋皮上,鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。

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