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立夏為什么要吃豆？立夏吃豆的寓意

時(shí)間：2017-05-05 15:37:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1067

立夏前后，正是各種豆類食品成熟的季節(jié)，因此，這個(gè)節(jié)氣飲食和豆類密切相關(guān)。那么，立夏為什么要吃豆？立夏吃豆有什么寓意？

立夏為什么要吃豆

莧菜燒蠶豆——鴻運(yùn)當(dāng)頭發(fā)達(dá)來(lái)

蠶豆和莧菜同為“立夏地三鮮”之二。蠶豆加水浸泡發(fā)芽后，又稱“發(fā)芽豆”，所以吃蠶豆討的是“發(fā)”的彩頭；吃完莧菜，碗里留下紅紅的湯汁，討的就是“紅（鴻）”運(yùn)當(dāng)頭的好彩頭。

豌豆祈平安——名人傳說(shuō)：劉阿斗的“豌豆糯米飯”與“稱人”

民間相傳諸葛亮臨終時(shí)，囑托孟獲每年要來(lái)看望蜀主一次。諸葛亮囑吒之日，正是立夏。從此以后，每年立夏，孟獲都來(lái)蜀拜望。后晉帝滅掉蜀國(guó)，擄走阿斗。而孟獲不忘丞相囑托，每年立夏帶兵去看望阿斗，還要稱阿斗的重量，以驗(yàn)證阿斗是否被晉帝虧待。他揚(yáng)言如果阿斗被虧待，就要起兵反晉。于是晉帝每年立夏，都會(huì)用糯米加豌豆煮飯給阿斗吃。阿斗見豌豆糯米飯又糯又香，就加倍吃下。等孟獲進(jìn)城稱人，每次都比上年重幾斤。阿斗雖沒(méi)什么本領(lǐng)，但有孟獲立夏稱人之舉，晉帝也不敢欺侮他，日子過(guò)得倒也太平。

立夏為什么要吃豆？立夏吃豆的寓意

蛋香豌豆——益心明目平安來(lái)

豌豆帶殼如眼睛，所以古人也以吃豌豆來(lái)祈禱眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)痛無(wú)疾；吃蛋是立夏的習(xí)俗之一，蛋的外形似一顆心，吃蛋表達(dá)的也是心氣精神不受虧損的美好愿望。

祈求歡聚和睦的雜豆粥

在浙東，立夏還有吃“七家粥”的風(fēng)俗，左鄰右舍互相贈(zèng)送各種豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”。吃了七家粥，不僅鄰里之間更加和睦，夏耕夏種也能獲得豐收。

立夏為什么要吃豆？立夏吃豆的寓意

立夏養(yǎng)生吃什么豆

1、紅豆

中醫(yī)認(rèn)為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補(bǔ)血安神，還能為身體補(bǔ)充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進(jìn)食欲外，還可大量補(bǔ)充鉀離子，避免夏季低鉀癥。

2、蠶豆

夏天正當(dāng)嫩蠶豆上市之時(shí)，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。

3、豇豆

人們?cè)谘谉峒竟?jié)里經(jīng)常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食、消暑止渴。豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)素。

4、豌豆

每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。

5、綠豆

綠豆味道甘甜、性寒，它不但是民間重要的消夏食品，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，小身材大內(nèi)涵非綠豆莫屬。綠豆的蛋白質(zhì)所含氨基酸比較完全，尤其是將綠豆和米類共煮，氨基酸可以互相補(bǔ)充，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

立夏為什么要吃豆？立夏吃豆的寓意

立夏飲食注意

立夏過(guò)后,溫度逐漸攀升,人們就會(huì)覺得煩躁上火,食欲也會(huì)有所下降。立夏飲食原則是“春夏養(yǎng)陽(yáng)”,養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)心,養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等,既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又起到強(qiáng)心的作用。

宜采取“增酸減苦、補(bǔ)腎助肝、調(diào)養(yǎng)胃氣”的原則,飲食應(yīng)清淡,以易消化、富含維生素的食物為主,大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一并煮粥,并擱涼后食用,也可起到健胃、驅(qū)暑的功效。

平時(shí)多吃蔬菜、水果及粗糧,可增加纖維素、維生素B、C的供給,能起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。