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時(shí)間:2017-05-15 15:48:00 編輯:本站整理 1688
一般買回來的茭白要是當(dāng)天不炒,放置久了會(huì)變顏色,甚至可能出現(xiàn)黑點(diǎn)。那么,茭白能放冰箱嗎?茭白可以放冰箱嗎?
茭白是可以放在冰箱保存的,但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后會(huì)變顏色,那是因?yàn)槟愕谋2胤椒ú划?dāng);茭白放冰箱保存的正確方法是:茭白買來后不要?jiǎng)兊敉鈿?,在外殼上灑點(diǎn)水,然后用保鮮膜包住茭白,可以儲(chǔ)存三到四天。
清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要將清水沒過茭白,經(jīng)常換水,保持水質(zhì)干凈,可以保證茭白新鮮,外觀肉質(zhì)均佳。
鹽封儲(chǔ)存
將容器底部鋪滿鹽,根據(jù)茭白的多少來決定鹽的量,然后將需要保存的茭白留兩棋牌外殼,平鋪入容器內(nèi),用鹽封口,這種保藏方法需要特別注意濕度的控制,在空氣干燥,溫度偏低的地區(qū)適用。
地窖儲(chǔ)藏
這種方法適用于有地窖的北方人家,將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上,保持窖溫在0至8攝氏度,干燥低溫可以短時(shí)間的保藏茭白,此種方法會(huì)使茭白失水較快。
冷庫儲(chǔ)藏
將茭白處理,僅剩2到3片外殼,將茭白捆好,放入冷庫保藏,保持相對濕度和庫溫的穩(wěn)定,可以安全儲(chǔ)藏2到3個(gè)月。
明礬水藏
將茭白依次放入水池或水缸內(nèi),將茭白壓緊固定好,按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水,倒入池中,水高出茭白10厘米左右即可,每3到4天檢查一次,及時(shí)清除水中泡沫,若泡沫多,水色變黃,要及時(shí)換水。
1、如發(fā)生茭白黑心,是品質(zhì)粗老的表現(xiàn),不堪食用。
2、由于茭白含有草酸,會(huì)影響身體對鈣質(zhì)的吸收,不宜一次大量食用。
3、茭白適宜與牛肉搭配,不宜與豆腐和蜂蜜搭配。
茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者忌食。
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