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時間:2016-02-17 09:54:04 編輯:本站整理 680
春筍是一種營養(yǎng)價值非常高的食物,對人體有很好的幫助效果,怎么樣吃春筍才好吃呢?春筍又有哪些食療的效果呢?有傷口的人可以吃春筍嗎?讓我們一起來看看吧。
身體受傷有傷口是可以吃春筍的,這個對傷口影響不是很大,但不要過多的食用就好。
春筍的營養(yǎng)價值高,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還含胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。
同時,在筍所含的蛋白質(zhì)中,至少有16-18種不同成分的氨基酸,尤其是人體必需的賴氨酸、色氨酸、絲氨酸、丙氨酸等,以及在蛋白質(zhì)代謝中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸。
筍還有五碳糖和六碳糖組成的多糖類,酸解后可得木糖、阿拉伯糖和半乳糖。
筍脆嫩爽口,味道鮮美,既可鮮食,也可干制,是人們常吃的菜肴食品,可紅燒、油燜、清蒸、素炒等制成各種美味佳肴,如春筍炒蝦仁、干貝燒春筍、雞絲鞭筍、蝦籽冬筍、冬筍燜雞、冬筍炒肉絲、炒春筍、干燒筍、油燜筍、腌燉筍、干煸冬筍、醬燒冬筍、炒玉蘭片、蹄膀筍湯、玉蘭片燒肉、炒冬筍、薺菜冬筍等等。還可做筍肉包子、饅頭、肉面、辣面等。
筍還可醋漬成酸菜,或做筍脯、筍干、熏筍干、筍鲊、玉蘭片、耐貯藏運輸,食用時用水泡開。還可制成罐頭食品。
筍具有低脂肪、低淀粉的特點,并含有一種氮化合物,因而與肉類烹調(diào)后會顯出特別鮮美的味道。如單獨烹調(diào)則味道不夠鮮。
筍性寒味甘,有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食積、咳痰、麻疹透發(fā)不暢以及皰瘍等。由于筍有大量的纖維素,進食后能促進腸管的蠕動,助于消化,防止便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生,并有減肥作用。
據(jù)養(yǎng)生學(xué)專家認為,竹林叢生之地的人們多長壽,且少患高血壓,這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
吃春筍雖味美,有營養(yǎng),可治病,能延年益壽,但也得注意:
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