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時(shí)間：2017-05-31 17:52:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2371
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，正是吃莧菜 時(shí)候，鱔魚(yú)也是端午前后吃的比較多，當(dāng)莧菜碰上鱔魚(yú)會(huì)怎么樣呢？莧菜可以和鱔魚(yú)一起吃嗎？莧菜和黃鱔一起吃會(huì)中毒嗎？
這兩種食品都屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，而且有一定的互補(bǔ)效果，但不宜同吃煮的，會(huì)導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降的。
黃鱔屬于野生動(dòng)物，食用的時(shí)候一定要煮熟，以免誘發(fā)寄生蟲(chóng)感染，而莧菜含有的維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，不宜過(guò)多加熱的，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)程度的破壞的。
1、鱉肉
甲魚(yú),學(xué)名鱉。莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。
2、山葵
莧菜和山葵是不能一起吃的，據(jù)說(shuō)是因?yàn)閮烧呦嘟Y(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種毒素，吃完之后可能會(huì)給身體帶來(lái)危害，恐引起食物中毒。
3、菠菜
莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結(jié)合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且沉淀易在體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石。
1、莧菜性寒涼，易傷陽(yáng)氣，故對(duì)脾陽(yáng)不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。
2、莧動(dòng)氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹?jié)M、腸鳴者宜少食或暫時(shí)不食為好。
3、過(guò)敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重， 需多加注意。不宜一次吃得過(guò)多，否則易引起皮炎。
4、因?yàn)榍{菜性屬滑利，能通竅滑胎。莧菜既有滑利之性，早期妊娠當(dāng)忌食。懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產(chǎn)傾向或有習(xí)慣性流產(chǎn)史者更忌。
5、烹調(diào)莧菜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免菜中營(yíng)養(yǎng)流失。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
6、莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙后涼拌，實(shí)屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會(huì)丟失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
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