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時間:2017-06-16 10:15:49 編輯:本站整理 1496
夏天吃什么最美味,自然是冰淇淋深得人心,而雞蛋仔遇上冰淇淋,酥嫩的口感比冰淇淋更讓人垂涎欲滴。那么,雞蛋仔冰淇淋怎么吃?雞蛋仔冰淇淋用硬冰淇淋還是軟冰淇淋?
冰火兩重天的雞蛋仔冰激凌
將新鮮熱乎出爐的雞蛋仔卷起,經(jīng)過風(fēng)吹讓表面變得香脆,然后加入超大顆的冰激凌球,再點綴上toppings,顏值超高!
冰激凌和雞蛋仔一定要一起吃,那瞬間,哇塞一涼一熱、一個細(xì)膩一個蓬松,好奇妙的感覺!
硬冰軟冰都可以,這個主要是看你如何做。
雞蛋仔冰淇淋做法
用料
低粉 140g
雞蛋 兩個
無鋁泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,沒有可以用普通牛奶)
水 140ml
玉米油 28g(無味的油都可以,不要用花生油,調(diào)和油)
粉類過篩。油,水,奶,雞蛋混合打勻。全部材料混合,攪拌均勻
面糊過濾,去除雜質(zhì)后就是雞蛋仔的基礎(chǔ)面糊了??梢苑胖?小時后使用,我直接用過,也沒什么問題
**模子燒熱,一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子里刷油,均勻的刷上一層即可
擠入面糊,面糊的份量可以參考下圖,就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘,蓋上雞蛋仔的另一半蓋子,馬上翻面。只要馬上翻面,面糊才不會流的到處都是,而是落入模子的另一面里
每面各燒1-2分鐘,打開看看顏色差不多就可以出爐了
用叉子之類的東西挑一些,雞蛋仔就從模子中掉出來
熱的時候還會軟,降溫之后,就會外脆里嫩了
冰激凌目前分成兩大種類,一個是硬冰激凌。由美國人創(chuàng)造,主要是在工廠加工,冷凍到店內(nèi)銷售,因此從外形就能看出比較堅硬,硬冰淇淋一般有兩種,一種是我們在冰柜中出售的棒狀冰淇淋,也稱小包裝冰淇淋,小包裝冰淇淋甜度較高,一般在18-20度,中心溫度15-18°C左右,包裝美觀,食用方便,此產(chǎn)品一般為大型冷飲廠生產(chǎn)較多。另一種就是打球做花樣的冰淇淋,這種冰淇淋是在冰淇淋機(jī)出來后又經(jīng)冷凍后再打成球零售,所以又稱“散裝冰淇淋”,由于它在生產(chǎn)和銷售之間有一個冷凍過程,所以在工藝要求上比軟冰淇淋要高,銷售時中心溫度一般在-12°C到13°C為宜,甜度14-16度,干物質(zhì)35%左右,口感細(xì)滑香醇,實物感比軟冰淇淋稍強(qiáng)。
另一種是軟式冰激凌(Gelato),是意大利人的發(fā)明,并在16世紀(jì)由西西里島的一位教士改良,完善了它的制作技術(shù)。意大利式冰激凌的制作傳統(tǒng)也一代一代地傳下來。直到今天,西西里島的冰激凌仍被認(rèn)為是意大利最好的冰激凌。到過意大利的人們,品嘗到意大利冰激凌文化,無不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。 由于現(xiàn)場一般在現(xiàn)場制作,看來就比較軟,冰的顆粒也較細(xì),口感也更好。因此,意式冰淇淋是高檔冰激凌的主要代表。而Gelato因為其健康、低卡路里,正日益受到人們的親睞。
軟冰淇淋是從冰淇淋機(jī)中打出來以后,現(xiàn)做現(xiàn)賣的冰淇淋,也稱做“鮮冰淇淋”,中心溫度一般在-5°C,甜度一般在14-16度,干物質(zhì)30%左右,工藝要求相對比較簡單,口感細(xì)膩滑爽。
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