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時(shí)間:2017-07-19 11:32:26 編輯:本站整理 1172
很多時(shí)候茶葉防止在茶葉筒或是未保存好容易受潮發(fā)霉,泡的時(shí)候口感也變壞了。那么,碧螺春怎么保存?碧螺春需要放冰箱嗎?
碧螺春是綠茶,在空氣中很容易氧化,在合適的溫度下還會(huì)發(fā)酵。應(yīng)該把碧螺春連小包裝紙盒一起,裝入食品袋后放入冰箱冷藏室或零度室內(nèi)存儲(chǔ),如冰箱有味道要多套幾層袋子,防止茶葉吸附異味。
正宗的碧螺春出產(chǎn)于蘇州洞庭山,而蘇州又屬于南方地區(qū),每到春季來(lái)臨,蘇州碧螺春綠茶就將進(jìn)行大面積的開(kāi)采,而碧螺春的妙處就在于這其中的明前茶。對(duì)于這樣的好茶,那么蘇州的環(huán)境會(huì)不會(huì)對(duì)其有很大的影響呢?蘇州地處太湖之旁,每到春季,就會(huì)出現(xiàn)濕潮之氣,而月靠近太湖,這樣的情況就越嚴(yán)重,因而在這樣的地方茶葉時(shí)很難保存的。古時(shí),茶農(nóng)為了更好的保存茶葉,將所有的茶葉炒制好然后將茶葉做成茶磚,用油紙進(jìn)行包轉(zhuǎn),然后進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)。而隨著現(xiàn)在科技的不斷發(fā)展,人們對(duì)于茶葉的保存方式從以前的茶磚到冰窖,再到冰柜,直到現(xiàn)在專門保存茶葉的冷藏柜。
對(duì)于碧螺春茶葉而言,首先說(shuō)說(shuō)碧螺春茶本身的特質(zhì),碧螺春茶屬于不發(fā)酵茶,茶葉在貯藏過(guò)程中,隨著溫度的升高,茶葉內(nèi)含物質(zhì)自動(dòng)氧化速度加快,茶葉劣變進(jìn)程也會(huì)相應(yīng)加快。而在春季,正是碧螺春茶開(kāi)采的季節(jié),茶葉喜干怕潮,在受潮發(fā)霉之后,只會(huì)散失茶香及保健作用,而且茶葉本省會(huì)滋生很多霉菌毒素,這樣的茶葉就沒(méi)法再次去飲用了。
所以冷藏保存茶葉時(shí)很好的一種方法,至少在蘇州碧螺春市場(chǎng)很多商家都是采取這樣的方法。在一定條件下,溫度每升高10C,反應(yīng)速度要加快3一5倍。溫度低,內(nèi)含化學(xué)成分變化緩慢,有利于品質(zhì)保持。據(jù)實(shí)驗(yàn),10C以下的冷藏就可抑制劣變的進(jìn)程,-20℃的冷凍幾乎能完全防止品質(zhì)劣變。溫度越低,保質(zhì)效果越好。茶葉冷藏的經(jīng)濟(jì)適宜溫度為低溫保藏或冷凍保藏。0一SC,所以現(xiàn)在時(shí)髦的茶行都設(shè)有冷凍柜,以進(jìn)行低溫保藏或冷凍保藏。
在談到密封抽氧保存時(shí),這時(shí)最近一些年比較流行的方式,不過(guò)這樣的方式一般都用于發(fā)酵茶方面,不過(guò)科技不斷發(fā)展,沒(méi)有發(fā)酵的綠茶也開(kāi)始采取這樣的操作方式,對(duì)茶葉進(jìn)行小包裝處理,然后抽去氧氣,進(jìn)行密封,這樣的方式既能對(duì)茶葉進(jìn)行長(zhǎng)期保存,而且包裝美觀方便,便利了人們喝茶的方式。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18957—2008規(guī)定: 保質(zhì)期,保質(zhì)期由生產(chǎn)者根據(jù)產(chǎn)品的類型、包裝材料和貯存條件等因素自行確定。
但是一般都標(biāo)注為在密封冷藏避光的條件下為12個(gè)月。
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