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羊肚菌生長(zhǎng)在什么地方？羊肚菌同什么煲湯最好

時(shí)間：2017-07-26 15:36:04 編輯：本站整理 2046

真菌類食物很多人喜歡吃，尤其對(duì)于一些山區(qū)地方夏天更是常吃。那么，羊肚菌生長(zhǎng)在什么地方？羊肚菌同什么煲湯最好？

羊肚菌生長(zhǎng)在什么地方

羊肚菌生長(zhǎng)環(huán)境各菌株間是有區(qū)別的，但大體來看，多生于山區(qū)，因?yàn)樯絽^(qū)濕度光照等適宜，河流附近的草從也有發(fā)生，多生長(zhǎng)于闊葉樹種下，主要是闊葉樹種遮陰率適宜羊肚菌的需求，平原地區(qū)發(fā)生較少。羊肚菌多發(fā)生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨后，且在圓葉楊、烏桕、梧桐等闊葉林下土壤腐殖質(zhì)較厚（一般7——15cm厚）的地上。但發(fā)生最多的生境是當(dāng)年早春或頭年秋季冬火燒山區(qū)域內(nèi)。

羊肚菌生長(zhǎng)在什么地方？羊肚菌同什么煲湯最好

羊肚菌絲體在多種真菌培養(yǎng)基上都能生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10-11℃及13-14℃，而子實(shí)體發(fā)生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，森林內(nèi)空氣相對(duì)濕度約80%，土壤含水量一般為40-50%。羊肚菌生長(zhǎng)的適宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸堿度（pH）7-7.9。

羊肚菌同什么煲湯最好

羊肚菌與羊肉一起煲湯最好。羊肚菌屬于野生菌，肉質(zhì)滑嫩，味美、口味極鮮。含有豐富的蛋白質(zhì)，20多種氨基酸，多種維生素、纖維素、果膠、微量元素。它除了具有營養(yǎng)滋補(bǔ)作用外，還能提高人體的免疫功能、養(yǎng)腦健腦，增強(qiáng)記憶、補(bǔ)血，益腸防痔，是增進(jìn)營養(yǎng)與食療的主要原料。長(zhǎng)期食用，具有滋補(bǔ)防癌等功用，且開胃助消化，有降糖降脂、排毒養(yǎng)顏、調(diào)理身體的功效。與羊肉一起煲湯口感清香鮮美，抗衰老、增強(qiáng)免疫力的功效更好。

羊肚菌生長(zhǎng)在什么地方？羊肚菌同什么煲湯最好

營養(yǎng)價(jià)值

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。羊肚菌的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。

另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。