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時間:2017-07-30 09:59:29 編輯:本站整理 4385
豇豆不同地區(qū)叫法不同,有人稱其是豆角,也有人稱其是豇豆。那么,豇豆是什么樣的?豇豆是長豆角嗎?
豇豆(學(xué)名 Vigna unguiculata),俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種,屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主,矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物,小葉3,頂生小葉菱狀卵形,長5——13厘米,寬4——7厘米,頂端急尖,基部近圓形或?qū)捫ㄐ?,兩面無毛,側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形,長約1厘米,著生處下延成一短距。萼鐘狀,無毛;花冠淡紫色,長約2厘米,花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形,下垂,長可達40厘米?;ü?——9月。
豆角和豇豆的區(qū)別好像并不大,但是仔細觀察還是很容易分辨的,下面就食材的外型和味道具體分析一下:
豆角和豇豆的區(qū)別主要從外形上劃分。豆角是扁扁的,一片一片的。里面豆很大。豇豆角是長條的,樣子像蒜薹那種,一根一根的,里面豆很小。
豆角,各種豆科植物果實的統(tǒng)稱,其中包括菜豆、大豆、豇豆等,或特質(zhì)豇豆和菜豆。是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。蝶形花科一年生纏繞草本植物,俗稱角豆、姜豆、帶豆。
豇豆分為長豇豆和飯豇兩種,小葉3,頂生小葉菱狀卵形,長5——13厘米,寬4——7厘米,頂端急尖,基部近圓形或?qū)捫ㄐ危瑑擅鏌o毛,側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形,長約1厘米,著生處下延成一短距。
在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
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