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仙草凍是什么？仙草粉怎么煮成仙草凍

時(shí)間：2017-08-06 09:36:30 編輯：本站整理 2076

夏天很多人都喜歡吃仙草凍，這是福建有名的小吃之一，而外地人雖然吃過(guò)但是搞不清楚其是什么做的。那么，仙草凍是什么？仙草粉怎么煮成仙草凍？

仙草凍是什么

仙草凍，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行于粵港澳，但在這些地區(qū)稱為涼粉。

半透明的仙草凍滑滑的，加上糖水或糖蜜等，另外可選擇添加檸檬汁等。由于可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品，所謂的“涼粉”也是指這一種。

仙草凍是什么？仙草粉怎么煮成仙草凍

每50G加水10-13市斤，料水同時(shí)下鍋攪拌。煮開(kāi)后再煮120分鐘左右（過(guò)濾），冷卻即可。（在高溫時(shí)減少水量）。更多詳情請(qǐng)參考燒仙草吧。

仙草粉怎么煮成仙草凍

仙草干在路邊賣(mài)草藥商販那問(wèn)一下一般都有賣(mài)，仙草粉在超市都有賣(mài)，三塊多一小盒，能煮一大鍋，如果兩樣都買(mǎi)不到，建設(shè)上網(wǎng)買(mǎi)，上面有很多商家在賣(mài)。

將仙草干洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加入水（需要煮多少燒仙草就加多少水，不要超過(guò)高壓鍋設(shè)定的最大值就好），壓30分鐘左右。

壓好后過(guò)濾，備用。

仙草凍是什么？仙草粉怎么煮成仙草凍

取一包仙草粉，用冷水將其調(diào)成糊狀，然后倒入過(guò)濾好的燒仙草汁，邊倒邊攪拌。

將整鍋燒仙草放火上加熱，煮沸即可關(guān)火。

放涼后放入冰箱，要吃時(shí)取出切塊，加入蜂蜜，一碗美味的燒仙草就做好了。

注意事項(xiàng)

你也可以根據(jù)自己的口味加入椰汁、牛奶、芋圓等配料，食之更加鮮美。

市面上賣(mài)的燒仙草在煮仙草汁時(shí)為了使汁更加稠濃，容易煮爛，并且吃起來(lái)更香，一般都加入了食用堿，食用堿對(duì)維生素b1.b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此本法不建議使用。

仙草本身是沒(méi)有膠質(zhì)的，就算煮上100個(gè)小時(shí)也不會(huì)凝固成膠狀，一定是要結(jié)合淀粉或米漿之類的（這里用的是仙草粉，里頭就含有淀粉），才會(huì)凝固成膠狀。

仙草凍是什么？仙草粉怎么煮成仙草凍

仙草凍相關(guān)典故

仙草凍是福建著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行于粵港澳，但在這些地區(qū)稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據(jù)說(shuō)以苗栗縣九華山的仙草干最出名。人們吃仙草凍，主要是把它切成小方塊，加上蜂蜜和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺(jué)得還是凍吃為妙。配上蜜紅豆、炒花生、淡淡清香令人心境平和，久久回味無(wú)窮！