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時(shí)間：2017-08-15 15:37:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 1305
荸薺既能為水果，也能為蔬菜。作為水果直接洗干凈生吃，但是作為蔬菜，要怎么做好吃呢？5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)學(xué)習(xí)荸薺的做法，超級(jí)多種，每天換著吃不重樣~
怎樣才能買(mǎi)到甜脆的荸薺?辦法并不復(fù)雜。荸薺有兩個(gè)類型，主要區(qū)別在于臍洼(荸薺的著生處)的深淺。一種是淺洼形，臍平，頂芽尖，淀粉含量高，肉質(zhì)粗，適用于加工淀粉。一種是深洼形，臍凹，頂芽鈍，淀粉含量少，水分多，渣少，肉質(zhì)甜嫩，適于炒食，制罐頭。
荸薺粥
原料：荸薺250克，糯米100克，白糖100克。
制作：荸薺去皮，切丁，糯米淘洗干凈，將兩種一起放入鍋中，加水適量，煮成粥。待熟時(shí)加入白糖，稍燉即成。早晚餐服食，連吃幾天。
功效：緩解便秘。
荸薺炒雞片
原料：雞肉150克，雞蛋2個(gè)，荸薺15克，花生油15克，鹽5克，白糖2克，番茄汁30克，濕淀粉適量。
制作方法
1、雞肉清洗干凈直接切成小塊;雞蛋在碗中打散;荸薺去皮切成薄片。
2、鍋內(nèi)放入少許的植物油，加熱直7分熟，依次加入雞片、荸薺迅速翻炒。
3、調(diào)入番茄汁、鹽、白糖，以小火炒至入味收汁，用濕淀粉勾芡，入碟盛起來(lái)即可。
小提示
這款食譜非常適合產(chǎn)婦食用，因此家中有產(chǎn)婦的人不妨為自己準(zhǔn)備一下哦!這是因?yàn)檩┧j含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于補(bǔ)充孕婦能量，有著很好的幫助作用。另外，荸薺屬于寒性的食物，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，恰恰能夠起到對(duì)癥下藥的作用。
荸薺荷蘭豆炒木耳
荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠起到產(chǎn)婦催乳的作用。
用料：荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳(水發(fā))、紅椒30克、水淀粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚(yú)豉油10毫升、麻油適量。
做法
1、荸薺去皮切片，用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。木耳用清水發(fā)好備用。
2、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下，過(guò)涼備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。
4、在加入木耳繼續(xù)翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚(yú)豉油。
5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續(xù)翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均勻關(guān)火。
小貼士
1、荷蘭豆可以提高機(jī)體免疫力，提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、荷蘭豆適宜糖尿病患者、產(chǎn)后乳汁不下的婦女食用，同時(shí)可以幫助補(bǔ)血。
功效：荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
萵筍荸薺炒蝦
這道菜的食材都很好熟，下了鍋基本三分鐘即可，十分便捷。
用料：萵筍100克、荸薺四個(gè)、木耳七八朵、洋蔥50克、蝦仁50克、 鹽適量、生抽適量。
做法
1、荸薺切片，萵筍切小滾刀塊，洋蔥菱形片，木耳切寬片。蝦仁去蝦線后用淀粉、料酒、鹽腌漬備用。
2、鍋里油熱后放入所有蔬菜，放生抽、鹽和一點(diǎn)兒清水，翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。
小貼士
有蝦味道就比較鮮，再加上給兒童做菜味道盡量清淡，所以使用佐料很少。
功效：荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效。
荸薺炒肉
荸薺有止渴、消食、解熱功能。
用料：荸薺150克、肉絲50克、辣椒適量、蒜適量。
做法
1、荸薺切片，用清水泡上待用，蒜切末。
2、肉切絲，用老抽生抽鹽腌制一會(huì)。
3、腌好的肉拌上淀粉。
4、下鍋炒肉，變色后盛出。
5、爆香蒜末辣椒，倒入荸薺翻炒，斷生后放入肉翻炒，放入鹽翻炒后出鍋。
小貼士
1、每100克營(yíng)養(yǎng)成分：能量59千卡，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物14.2克。
2、荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
功效：荸薺具有預(yù)防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹的功效。
蓮藕銀耳荸薺甜湯
銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)，宜多吃。
用料：蓮藕100克、荸薺100克、銀耳1朵、紅棗適量、冰糖適量。
做法
1、所有食材洗凈切好放入鍋中，加入適量冰糖。
2、大火燉開(kāi)，小火燉，關(guān)火悶。
3、出鍋。
4、粘糊糊的，冰糖和銀耳的效果。
功效：荸薺具有開(kāi)胃消食，除熱生津的作用。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
椰漿馬蹄西米露
材料：椰漿200毫升、玉米粒60克(或鮮玉米半個(gè))、荸薺200克、冰糖50克、枸杞20粒、西米50克、清水1000毫升。
做法
1)將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗凈后瀝干備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內(nèi)解凍(用新鮮玉米的話，要先將玉米洗凈，再用刀將玉米粒切下來(lái))。
2)把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整個(gè)煮制的過(guò)程，一定要用并用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鐘至西米膨脹2倍變成透明色即可關(guān)火。
3)將西米用網(wǎng)篩漏出，并立即倒入涼水中備用。
4)將椰漿和剩余的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分鐘。
5)加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關(guān)火。
馬蹄糕
材料:馬蹄粉250克(我這個(gè)是500克裝的) 、白糖5兩、水4碗(一碗約160毫升) 。
制作方法
1.先將馬蹄粉用兩碗水開(kāi)成粉漿,拌均勻不要起粉團(tuán)感覺(jué)細(xì)膩的就可以了。
2.然后用另外兩碗水和白糖混合煮成糖水。
3.將糖水慢慢倒入之前開(kāi)好的粉漿中,一邊倒一邊不停的攪拌讓其變成半生熟的粉漿。
4.之后找個(gè)大點(diǎn)的容器(我用的是家里那種大的鋁盤(pán)),在盤(pán)子里抹層油(方便倒模不會(huì)粘盤(pán)),之后就可以開(kāi)始放鍋上蒸了。當(dāng)水煮開(kāi)的時(shí)候就可以把粉漿倒入盤(pán)子中，如果嫌麻煩的話可以一次性全部倒入，大概蒸30-40分鐘左右就OK了，變晶瑩透亮的就代表熟了。
想視覺(jué)效果好點(diǎn)的話就一層一層的蒸，一層大概蒸3-5分鐘，同樣變透明的就可以了。
如果蒸出來(lái)看到有疙瘩(小粉團(tuán))的話，就說(shuō)明你沒(méi)把粉漿拌好，所以想要馬蹄糕蒸好，前提必須要把粉漿開(kāi)好哦。如果不是的話，蒸出來(lái)的馬蹄糕就不好看咯。吃起來(lái)也會(huì)影響口感。
帖心提示
剛出鍋的馬蹄糕是會(huì)有點(diǎn)粘,不好切的所以一定好放涼等它凝固一下。如果不是的話切出來(lái)就不好看咯。其實(shí)想出來(lái)的效果更好的話?？梢园颜艉梅艣龅鸟R蹄糕放入冰箱凍一下。過(guò)兩三個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)切的話。就不會(huì)粘刀看起來(lái)的就更好看了。
切好的馬蹄糕可以翻叮(蒸)熱一下就可以吃咯。喜歡吃香口點(diǎn)的話還可以稍煎一下,兩面變金黃就可以。那就變成一道"香煎馬蹄糕"了。
荸薺汁
8顆荸薺榨成汁，稍稍加熱后每日服食。
具有滋陰清熱、防治癌腫的作用，對(duì)食管癌、喉癌、肺癌、胃癌等常見(jiàn)惡性腫瘤有一定的防治作用。
滋陰六味飲
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、菊花汁一起稱為“滋陰六味飲”，同樣也具有有生津消熱止渴作用。
適應(yīng)于腫瘤放療中或放療后出現(xiàn)面紅目赤、咽干喉痛、出血、心煩的陰虛火旺者飲用。
當(dāng)歸荸薺薏米粥
當(dāng)歸15克、荸薺30克、新鮮百合30克、薏米100克煲成粥飲用。
具有清熱解毒、活血止痛、健脾利濕。適于出現(xiàn)咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴、大便燥結(jié)的腫瘤患者。
荸薺丸子
按潮汕人荸薺湯圓的做法，將荸薺洗凈，絞碎，過(guò)濾，曬干，磨成丸子。
食用時(shí)，開(kāi)水煮開(kāi)放入少量荸薺丸子，不斷攪拌，加入冰糖或雞蛋，即可食用。具有滋陰開(kāi)胃、抗癌消腫的作用。
荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效作用都很高，適合一般人吃，但是，并不意味著人人都可食用荸薺。荸薺也有一定的適用人群。
1、兒童和發(fā)燒病人最宜食用荸薺，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食。
2、荸薺對(duì)于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。
3、寶寶可以吃荸薺，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，
4、荸薺不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
5、荸薺雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人并不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬于寒性滑利之品，對(duì)懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
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