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時(shí)間：2017-08-28 14:35:52 編輯：本站整理 1919
對于愛吃魚的人來說，選擇吃什么魚莫過于選擇吃刺少的魚。那么，秋刀魚有刺嗎？秋刀魚刺多嗎？
秋刀魚屬于海魚，刺不多，紅燒比較好。
本魚屬於經(jīng)濟(jì)海魚類。整體魚刺不多，只有脊椎骨、背鰭與臀鰭，背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色;體側(cè)中央具一銀藍(lán)色縱帶。體長可達(dá)35公分。
秋刀魚有一特殊的腥味及苦味，最常見的烹制方式是將整條魚抹鹽烤，稱為鹽烤秋刀魚。
也可抹鹽乾煎，但不適於用油來炸，會毀了整鍋油。
秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。
此外，鹽烤秋刀魚也是日本料理中的一道菜肴。蒲燒(是一種指切開魚并剔骨之後，淋上以醬油為主的甜辣佐料，串上竹簽去燒烤的料理方式)秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。
秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時(shí)用檸檬汁)進(jìn)行腌制後方可使用。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
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