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時(shí)間：2017-08-30 15:50:46 編輯：本站整理 11581
焯水一般蔬菜比較常見，對于魷魚焯水利于去腥。那么，焯魷魚是冷水還是開水？魷魚為什么要焯水？
焯魷魚適合開水，但是最佳溫度不是等水開，在80多度的時(shí)候是最佳。(如果看到鍋底下生成了很多細(xì)小的氣泡，并且小氣泡開始向上冒出)
步驟：
1.等水溫合適后，倒入適量料酒，然后把火關(guān)掉并放入魷魚。
2.放入水中它會(huì)卷曲起來，然后顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋。
3.出鍋后，用冷水給魷魚沖涼，就可以了。
關(guān)鍵點(diǎn)：
1、魷魚入鍋時(shí)的水溫要控制在80度左右。
2、焯水的時(shí)間長短也要控制好，從入鍋到出鍋約為15——20秒，看魷魚顏色。
3、在水里加入適量料酒能起到很好的去腥效果。
水里焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好，而且焯一下在馬上用爆炒可以減少在油鍋里的時(shí)間，減少營養(yǎng)流失，口感也比較脆。不過在水里的時(shí)間也要注意，魷魚熟得很快卷起來了就出鍋炒。
焯水可以去腥，二個(gè)不發(fā)柴。
魷魚每天不建議多吃的，一般是每次30-5克的，魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。
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