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黃油蟹是什么蟹?黃油蟹多少錢一只

時間:2017-09-15 10:41:19 編輯:本站整理 4767

近日,一則有一吃貨在朋友圈吐槽吃的最貴的面條一碗面要730元,之所以貴就是因為其中有黃油蟹。那么,黃油蟹是什么蟹?黃油蟹多少錢一只?

黃油蟹是什么蟹

愛蟹的人肯定不會錯過黃油蟹,可是這個變了異的品種,不是像平常餐桌的豬牛羊肉一樣,你想吃就可以吃到,也不是你有錢就可以吃到。想要品味黃油蟹,就像找世人尋覓愛人一樣,是要講求緣分的,只因它的出現(xiàn)也像戀人一樣,是有幾率的,且概率極小,在萬千蟹的世界里,一百只蟹只有不到1%的機(jī)會才有一只黃油蟹的誕生。

黃油蟹是什么蟹?黃油蟹多少錢一只

黃油蟹,作為蟹中的一個貴族,世界各地都有出產(chǎn)。而最早把黃油蟹當(dāng)成餐桌美食的,就是廣東人和香港人。普遍認(rèn)為,廣東的黃油蟹,品質(zhì)是全國之冠。

在廣東,有兩個產(chǎn)地的黃油蟹被公認(rèn)最好:一是深圳,二是臺山。其次是中山、番禺、東莞等地。因為這幾處產(chǎn)地是咸淡水交匯之處,這樣的水質(zhì)養(yǎng)出來的黃油蟹清甜,味道極好。

想要吃到一只真正極品的黃油蟹,首先挑產(chǎn)地,不同水域的黃油蟹品質(zhì)也大不一樣。香港人最早發(fā)現(xiàn)黃油蟹的地方,就是在廣東的深圳。在深圳,福永、沙井、流浮山、白石洲四個地方的黃油蟹是最好的。

臺山的黃油蟹品質(zhì)也是上乘的,當(dāng)?shù)厝嘶驎Q其為“油奄蟹”。它的體型相對深圳產(chǎn)的要小一點(diǎn),一般在150——200克左右。

中山、番禺、東莞等地也是黃油蟹的重要產(chǎn)區(qū),但由于水質(zhì)(主要是咸淡水的比重)、蟹的食物、氣候等有所不同,比深圳、臺山的黃油蟹稍遜。

黃油蟹多少錢一只

黃油蟹是什么蟹?黃油蟹多少錢一只

因為黃油蟹看起來像青蟹,很多人都會誤以為是普通的蟹,但是黃油蟹一直都有蟹中之王的稱號,在香港的酒樓賣出的價格50克都要上百的港元了,在寧波其黃油蟹的價格一只就要900元了,這寧波飯店一碗面賣730元真的不是貴,而是真的值這個價錢。

在過百只蟹里面,大約只有1只蟹會出現(xiàn)這種情形。由于稀奇,所以黃油蟹特別珍貴。在2004年以前,黃油蟹一直被當(dāng)成是雜蟹。在蟹農(nóng)收獲膏蟹時,一見到有黃油蟹就要嘆倒霉,十幾元一扎都沒人要。直到2005年,有香港食家無意中嘗到黃油蟹的好滋味,口碑相傳,令黃油蟹的身價從原來的十幾元500克炒至現(xiàn)在的成百上千元500克。

如何選黃油蟹

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選黃油蟹,首先看“出身”,以深圳、臺山所產(chǎn)的為最佳。

其次是看“油膏”。飽滿流油的黃油蟹,蟹腳關(guān)節(jié)金黃,腌位鼓脹,用手按奄位,會覺得有些軟,因為膏都化油了。若是按下去帶硬,則是膏尚未化盡。

最后是看蟹面,把黃油蟹拿到日光下,可以看到蟹殼兩邊(蟹殼兩側(cè)突出來的尖位)是否通透,越通透,化油越好,油越多。

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