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時(shí)間：2017-09-19 11:27:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7054
帝王蟹一般是國(guó)外比較常見(jiàn)，國(guó)內(nèi)的基本都是運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，因此，在運(yùn)輸?shù)耐局幸氩凰谰捅仨氉⒁獗４?。那么，帝王蟹可以冷凍嗎？帝王蟹冷凍后能吃嗎?/p>
帝王蟹是可以冷凍保存的。
現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的帝王蟹分熟凍和生凍的。熟凍的帝王蟹是煮熟后再冷凍保藏，生凍的就是捕撈上來(lái)后直接生凍保險(xiǎn)的。所以帝王蟹是可以凍的哦。
好的帝王蟹只有2種，一種是活的，一種是熟凍的。
因?yàn)樯牡弁跣窌?huì)在長(zhǎng)時(shí)間冷凍過(guò)程中產(chǎn)生氨氣，時(shí)間久了會(huì)有尿味。因此帝王蟹都是捕撈上來(lái)以后就立即煮熟然后冷凍了。
市場(chǎng)上所謂“活凍”的帝王蟹，實(shí)際是活蟹運(yùn)輸中死掉的，商家就凍起來(lái)編造了所謂的“活凍”。從價(jià)格上就可以發(fā)現(xiàn)，所謂“活凍”的帝王蟹，比熟凍的要便宜。
冷凍的帝王蟹，通常在料理時(shí)，總是會(huì)乾乾的，而且沒(méi)有活蟹的彈性與鮮甜，往往花了數(shù)百元到上仟元，滿心期待的想要大快朵頤一番，卻落得失望與遺憾收?qǐng)觥?
活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存帝王蟹1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。保存處理：活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。
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