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時間：2016-03-28 13:29:21 編輯：本站整理 957
炎熱總是會令人感到煩躁，容易產(chǎn)生肝火旺盛、眼干、眼癢等疾病。薺菜是涼性的食物，吃薺菜能清熱解火。那么薺菜可以燒湯嗎?薺菜燒湯怎么做好吃?
美食專家陳女士介紹薺菜是可以燒湯吃的，新鮮的薺菜用來做薺菜湯，能清肝、明目，并可補益脾胃。肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼干的人非常適合。
1.薺菜洗凈改到成小段，香菇泡發(fā)去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。
2.鍋中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸后加入少許雞精與薺菜一同下鍋。
3.待再次沸騰撒入白胡椒粉，香油，并調(diào)入水淀粉即可。
1、冬瓜切大塊打成冬瓜蓉倒入鍋內(nèi)，加清水，薺菜浸水2小時以上切大段；
2、蝦去頭線切段，放料酒腌制；
3、鍋子燒熱，放水燒開，放入腌好的蝦肉；
4、倒入少許勾兌好的濕淀粉；
5、將切段的薺菜放入；
6、蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內(nèi)；
7、放入少許鹽；
8、放入少許香油、白胡椒粉調(diào)味。
材料:豬脊骨，春筍，薺菜，姜，花雕酒，醋，鹽，白砂糖
做法:
1、豬脊骨放湯鍋中，加水沒過，倒一點醋和一點花雕酒，浸10—15分鐘。水倒掉。重新加水一次加足，中間不要添,水里倒一點醋，姜拍松投入。大火燒開，撇去浮沫，加花雕酒和一點白砂糖，蓋上蓋子，表面不見沸騰的小火，1小時。這是為了讓肉酥。
2、焐骨頭的時候，處理春筍和薺菜。因為要做油燜筍，筍下面的部分不是很嫩，燉湯正好，剝?nèi)ネ馄?，切寸條，開水加鹽淖過，撈出備用。淖過春筍的水，把薺菜也淖一下。春筍和薺菜都含草酸。淖煮一下，可以溶出絕大部分的草酸。
3、湯鍋里下入淖好的春筍，改成表面見沸騰的小火，1個半小時到2小時。
4、打開蓋子，把表面的油撇干凈。
5、改大火，加鹽調(diào)好味，下入薺菜，滾一下，關(guān)火。
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