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地菜花的功效與作用地菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2018-04-18 10:30:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 4504

今年是三月三，大家吃了地菜花煮雞蛋了嗎？所謂的地菜花就是地菜到了4月的時(shí)候開出的花，用它煮雞蛋不僅養(yǎng)生，而且味道也是超級(jí)好吃！

地菜花的功效與作用

地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。地菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

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地菜花煮雞蛋的作用

地菜煮雞蛋可以祛風(fēng)濕、清火，而且還可預(yù)防春瘟，即一些流行性感冒，如流行感冒、流腦等。特別注意做地菜煮雞蛋時(shí)，切記不要加食鹽，因?yàn)榧邮雏}后它的藥用效果會(huì)大打折扣。

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地菜花煮雞蛋的做法

地菜煮雞蛋的做法非常簡(jiǎn)單，把地菜洗凈后，放入鍋內(nèi)，加適量水，再放入雞蛋一起煮就可以了。還可以配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，味道會(huì)更好。等把雞蛋煮熟后，撈出雞蛋輕輕敲出許多裂紋，然后重新放入鍋中，繼續(xù)煮一會(huì)，關(guān)火，讓雞蛋泡在湯里，泡至雞蛋入味即可撈出食用。

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地菜花煮雞蛋的由來(lái)

關(guān)于“三月三吃地菜煮雞蛋”有個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳在楚地，人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農(nóng)路過(guò)云夢(mèng)澤（今湖北孝感一帶），見鄉(xiāng)民頭痛難耐，他找來(lái)野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當(dāng)人們吃了后，頭突然就不痛了。"三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭痛”的習(xí)俗就一直延續(xù)下來(lái)了。

還有這樣一個(gè)傳說(shuō)：三國(guó)時(shí)期，名醫(yī)華佗到沔城菜藥，一天偶遇大雨，在一老者家避雨時(shí)，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者的園里采來(lái)一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)，華佗給老者治病的日期是三月三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來(lái)，形成風(fēng)俗。這就是地菜煮雞蛋的來(lái)歷，其實(shí)地菜煮雞蛋還有很多好處的。