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時(shí)間：2017-09-21 09:38:12 編輯：本站整理 7383
又到了一年正吃螃蟹的時(shí)候了，對(duì)于吃螃蟹大家都有著吃不飽吃不膩的感覺，這里要給大家說的便是肉多味美的黃金蟹和面館蟹和帝王蟹的區(qū)別。
北海有蟹，其名黃金，形如面包，然而面包蟹也有官方而嚴(yán)肅的名稱為普通黃道蟹，又叫食用黃道蟹，屬黃道蟹科黃道蟹屬，正式英文名為edible crab，俗稱brown crab。分布于大西洋東北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列顛群島附近海域，是英國(guó)、法國(guó)、愛爾蘭等國(guó)的重要水產(chǎn)，也常被稱作“英國(guó)面包蟹”或“愛爾蘭黃金蟹”。
所以兩蟹其實(shí)就是一種品種，并沒有什么區(qū)別一說。
從好吃的角度來說，對(duì)我來說海鮮都非常好吃，特別是螃蟹和蝦，什么品種都不錯(cuò)，有各自的味道。
姜蔥炒蟹
用料：
螃蟹2只，姜，蔥，蒜頭，鹽，料酒，蠔油，紅辣椒，生粉，醬油，糖。
做法：
1：先處理一下蟹，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，然后把蟹洗干凈。
2：剝掉肚子三角蓋，然后把蟹蓋打開，剝掉里面白色的鰓葉，然后蟹身對(duì)半切開。
3：切姜片，蒜頭拍爛，紅辣椒切丁，蔥切段。
4：醬油，料酒，生粉，糖，鹽，蠔油，紅辣椒，先調(diào)成一碗備用。
5：熱鍋加油，油要比平常炒菜的多一些，先放姜片，再放蒜頭炒香，把蟹倒進(jìn)去大火翻炒，淋上調(diào)料，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
6：打開蓋，轉(zhuǎn)大火，加蔥翻炒，就可以上蝶了。
小貼士：燜的中途可以加少水，以免干鍋。
黑胡椒面包蟹
面包蟹最近挺流行的我看到很多電商都有賣冷凍的，我今天的面包蟹可以不是冷凍的，是活的，所以會(huì)很新鮮，一定會(huì)想到蒸會(huì)很好吧，我在臺(tái)灣吃過蒸的活面包蟹感覺不是很好吃，最后我想到了把面包蟹做成新加坡風(fēng)味的黑胡椒蟹
原料：面包蟹1只、洋蔥半個(gè)(切丁)、椰漿100克、李錦記黑椒汁3勺、蒜5-6片(切泥)、鹽、玉米淀粉、可達(dá)怡黑胡椒、糖、黃油、白葡萄酒300ml
1.做這個(gè)關(guān)鍵要用黃油來煎，這樣出來的蟹會(huì)很香，黃油放油鍋里融化的同時(shí)，我們要準(zhǔn)備玉米淀粉，把玉米淀粉倒入一個(gè)盤子里備用
2.將有蟹黃的那面沾上玉米淀粉
只要沾這一面其他部位不用沾，后面的大蟹腳也不用沾玉米淀粉的，沾玉米淀粉只是想完好的保存蟹黃
這樣就能放入油鍋內(nèi)煎了，先把這面沾了玉米淀粉的面放入油鍋里煎
蟹黃這面煎好，就開始翻面煎蟹腳，順便把另外4片大蟹腳一起煎至金黃色裝盤備用
蟹蓋內(nèi)也有一點(diǎn)蟹黃的所以我們也要撒上一些玉米淀粉(一點(diǎn)點(diǎn)不用很多)
把蟹也放入油鍋里，這個(gè)時(shí)候油鍋的油溫是很高的，所以只要將勺子把鍋里的油淋入蟹蓋內(nèi)就能把撒有玉米淀粉的這一面也煎熟(建議這些都在不粘鍋上做)
蟹蓋煎完后，我們開新油鍋，用黃油+其他植物油一起煸炒蒜，姜，洋蔥
煸炒至可以聞到香味的時(shí)候就+入黑椒汁
加入黑胡椒汁后繼續(xù)煸炒幾下后加入椰漿
+椰漿后椒拌均勻，+入糖和少許鹽，+白葡萄酒，然后放入面包蟹
將蟹煮到汁差不多濃稠前+入黑胡椒，這樣吃的時(shí)候就會(huì)感受到辣辣的黑胡椒味，在炎熱的夏天吃會(huì)很爽
多余的黑胡椒汁裝小盤，口味重的可以沾著吃。
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