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時(shí)間：2017-09-21 10:22:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 2658
核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有高蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等一系列營(yíng)養(yǎng)，日常吃些核桃對(duì)身體大有裨益。那么青皮核桃和干核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？這兩者之間有什么區(qū)別呢？一起來(lái)看看吧~
儲(chǔ)存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質(zhì)含量相差不遠(yuǎn)，但是在儲(chǔ)存一段時(shí)間以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)差異開(kāi)始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說(shuō)干核桃在干燥經(jīng)過(guò)高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
鮮核桃比干核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高一點(diǎn)，可是鮮核桃的主要難題是儲(chǔ)存，因?yàn)樵趦?chǔ)存的過(guò)程中容易發(fā)霉，所以一定要注意在買(mǎi)鮮核桃的時(shí)候要看看是否真的新鮮，現(xiàn)在一般在街上買(mǎi)的背筐人的一般都比較新鮮并且不要多買(mǎi)，因?yàn)楹颂覕z入過(guò)多會(huì)引起能量過(guò)剩。
抗氧化之王—核桃
核桃的抗氧化作用主要體現(xiàn)在其含有精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管、預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等有裨益，但是一次不要吃太多核桃會(huì)影響消化。而且在吃鮮核桃的時(shí)候那個(gè)褐色的皮最好不要拔下來(lái)因?yàn)槠渲幸埠胸S富的營(yíng)養(yǎng)素。
糖尿病人也可以吃核桃
2004年發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告稱，核桃中含有適量脂肪酸并且結(jié)構(gòu)合適，所以有益于二型糖尿病患者血脂狀況的改善。所以糖尿病人可以適量攝入作為脂肪的來(lái)源。
核桃對(duì)骨骼有重要影響
2007年1月出版的國(guó)外一份雜志上發(fā)表的文章表明，骨代謝和骨吸收指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果表明，植物來(lái)源的膳食多元不飽和脂肪酸w-3對(duì)骨代謝具有保護(hù)作用，促進(jìn)骨形成。
從上面的說(shuō)明我們不難發(fā)現(xiàn)核桃對(duì)于我們有很多好處，所以不管是干核桃還是鮮核桃我們都應(yīng)該在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間選擇性攝入一些來(lái)補(bǔ)給我們機(jī)體所需。
剛收獲的帶青皮的鮮核桃是青核桃，屬于季節(jié)性的鮮果。鮮核桃經(jīng)過(guò)光照、烘干后的核桃是干核桃，干核桃屬常年的干果類。1、鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲(chǔ)存一段時(shí)間后的干核桃。青核桃是外部有青皮的鮮核桃，里面的桃仁比較脆鮮還沒(méi)出油，比較好吃有些許甜味，但濕度大，不宜保存容易變質(zhì)。核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。鮮核桃仁可以涼拌和炒菜。并且一般鮮食的核桃采摘比較早，不適宜曬干，曬干后會(huì)不飽滿。2、自然熟透的核桃這經(jīng)干燥的過(guò)程中的高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了養(yǎng)分的流失，但優(yōu)質(zhì)核桃營(yíng)養(yǎng)、油性仍很高，并且桃仁飽滿、口感佳、易保存。干核桃?guī)ひ话愠乜纱娣乓荒辍?、二者的區(qū)別就像鮮花生和干花生的區(qū)別，鮮的更好吃但有季節(jié)性，過(guò)了收獲季節(jié)家中常備的還是干果。
一、減少患抑郁癥幾率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
二、減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)
每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
三、降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)
每周堅(jiān)持食用5次堅(jiān)果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少近30%。
堅(jiān)果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。
四、減除壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對(duì)外界壓力。
五、含抗氧化劑，促進(jìn)心臟健康
核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，預(yù)防心臟功能疾病。
六、核桃黑發(fā)，秋冬季吃核桃是最佳時(shí)季
連續(xù)幾個(gè)月吃核桃，可以黑頭發(fā)。一天用量是4-5個(gè)最適合。一天不必吃太多，堅(jiān)持天天吃。
1、核桃肉，每次食三個(gè)，早晚各一次，連續(xù)半個(gè)月，治百日咳及慢性支氣管炎。
2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開(kāi)水送下，治虛喘。
3、核桃肉五個(gè)，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。
4、核桃肉三個(gè)，搗爛，山慈菇3克研末，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。
5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠，夢(mèng)多，食欲不振。
6、核桃肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒癥的惡心吞酸。
7、核桃一個(gè)，燒炭存性，研細(xì)末，治嘔吐，胃寒者姜湯送服，胃熱者黃芩12克煎水送服，氣郁者黃酒送服。
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