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時(shí)間：2017-10-02 08:20:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1129
云腿月餅可能是我最喜歡的月餅了，雖然說這些年鮮肉月餅，花卉月餅層出不窮，就連水果也加入其中，但是云腿月餅的美味，總是讓人難以忘懷。
云腿月餅很好吃
相傳明末清初，隱居昆明的南明朝廷永歷皇帝，終日憂愁不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了這道點(diǎn)心，皇帝吃了龍顏大悅，連聲稱贊，從此被列為御膳中的一道應(yīng)時(shí)名點(diǎn)。后傳入人間，不斷演繹成當(dāng)今名聲鵲起的“云腿月餅”。制作特點(diǎn)：采用昆明呈貢的子麥面粉、水油等混合制成酥皮，外觀層起白色透出淡淡的金黃，內(nèi)餡采用：宣威火腿的腌制與金華火腿的制作有很大的差別，除了選用上等腿肉外，工藝獨(dú)特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸適中，回味無窮……讓你流連忘返。
云腿月餅比一般的月餅價(jià)格要貴一點(diǎn)，一般要6-8塊錢左右一個(gè)，禮盒的話幾十到上百不等。主要為面粉和火腿，里面的火腿都是選用的上好原料，香脆可口，但是吃起來不會(huì)散。
1.餅皮：面粉165克，水43克，蜂蜜6克，泡打粉2克，小蘇打少許，豬油83克，糖粉15克
餡料：云腿餡288克
2.將蜂蜜，糖粉，水，倒入大碗，攪拌均勻。篩入三分之一面粉，拌勻。加入豬油，
3.混合均勻，加入泡打粉，小蘇打，拌勻。篩入剩下的面粉，拌勻至表面光滑。松弛30-50分鐘。
4.皮餡各分12等分。將餅皮按扁，放入餡料，包起來
5.，收口向下放置。擺入烤盤，放入烤箱，中層，上火210度，下火180度，烤約20分鐘左右，表面棕黃色，出爐
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