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時間:2016-03-31 16:24:20 編輯:本站整理 606
我們有時候去挑選海帶的時候,最發(fā)愁就是海帶有的是散稱,根本看不出來海帶的質量,有的包裝精美的,可是作為海帶來說,這些都不重要,最重要的是要挑選回家能咬的動,那海帶有什挑選標準?我們吃海帶要注意什么。
選擇干海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨著,因為海帶是含碘最高的食品,另外還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶,沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外,海帶經(jīng)加工捆綁后應選擇無泥沙雜質,整潔干凈無霉變,且手感不粘為佳。
隨著海帶的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越被人們所接受,海帶小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進入大型超市,因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。
購買海帶選擇標有“QS”標志的海帶產(chǎn)品。因為具有“QS”標志產(chǎn)品的企業(yè),國家已經(jīng)對其生產(chǎn)必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核,審核通過后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許市場準入,因此標有“QS”標志的海帶產(chǎn)品比較安全。
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色,海帶經(jīng)鹽制或曬干后,具有自然灰綠色,顏色鮮艷,翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康。
海帶經(jīng)烹炒后以其肉質鮮嫩、價廉物美、營養(yǎng)豐富且具有特殊的藥用價值而深受消費者的喜愛,成為了人們最喜愛的水產(chǎn)美味佳肴之一。
1、食用海帶時從安全角度出發(fā),清洗干凈后,根據(jù)實際情況用水浸泡,并不斷換水,一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質量能夠保證的無公害海帶,就不必費心了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養(yǎng)物質如水溶性維生素、碘、甘露醇、無機鹽等也會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。
2、海帶是人們公認的營養(yǎng)物質,海帶中含有的碘物質是人體不可缺少的微量元素。吃海帶是人們補充碘的主要補充手段,但吃海帶時一定要適量,不要把海帶視為主菜天天吃,因為攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。
3、海帶買回來后盡可能在短時間內(nèi)食用掉,或拆封后應貯存在保溫條件良好的冷藏柜中,因為拆封后的海帶在儲存過程中由于不良的貯存環(huán)境會隨著營養(yǎng)成分的降解,微生物的繁殖,有害成分的增加等原因而變質。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經(jīng)變質不能再食用。
1. 適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食;
2. 精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用;
3. 脾胃虛寒的人的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食;
4. 孕婦與乳母不可過量食用海帶。
因為海帶自身有些特點,所以說有兩類人不適宜大量食用海帶。
一類是孕婦,一方面就是海帶有催生的作用,另一方面海帶含碘量非常高,它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發(fā)育,所以孕婦吃要慎重一些。
第二個是海帶本身按中醫(yī)講是偏寒的,所以脾胃虛寒的人,在吃海帶的時候不要一次吃太多,或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配,否則的話會引起胃脘不舒服。
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