歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

蔥爆羊肉怎么去除膻味?蔥爆羊肉去膻味方法

時間:2016-04-05 15:50:57 編輯:本站整理 702

羊肉膻臊味比較大,一般人吃了難以忍受,所以除膻去臊就成為了人們做菜首要處理的事情。那么蔥爆羊肉怎么去除膻味?蔥爆羊肉去膻味方法有哪些?

蔥爆羊肉怎么去除膻味?蔥爆羊肉去膻味方法.png

蔥爆羊肉怎么去膻味

1、煮、燉、燜,加白蘿卜去羊肉膻味

從中醫(yī)角度來說,白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫?zé)幔虼藘烧咴诤疅岱矫姹容^平衡。更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ),還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜,加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉,也是簡便又營養(yǎng)的除膻方法。

2、爆炒,起鍋加香油去羊肉膻味

爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋,能減輕羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的時候,放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋再加入少許香油,這樣炒出來的羊肉味道鮮香,基本沒有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒,同時加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大蔥,等到出鍋時,羊肉的膻味基本就沒了。

3、做餡,拌花椒粉去羊肉膻法

用羊肉和餡時,拌入一些花椒粉、蔥末、姜末,不僅膻味減小,而且還能讓餡更加鮮嫩。

4、涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。

涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃,膻味就更小了。

5、米醋去羊肉膻法:

羊肉500克切塊,加開水,倒入25克左右米醋,煮沸后撈出,再烹調(diào)可無膻味。

6、咖喱去羊肉膻法:

燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

7、藥料去膻法:

燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

8、浸泡除去羊肉膻法

將羊肉用冷水浸泡2-3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味。

9、桔皮去羊肉膻法

燉羊肉時,在鍋里放入幾個干桔皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮,也可去除羊肉膻味。

10、核桃去羊肉膻法

選上幾個質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻。

蔥爆羊肉去膻味方法

11、山楂去羊肉膻法

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉還熟得快。

12、綠豆去羊肉膻法

在烹煮羊肉的鍋中加入七八粒綠豆,可去除羊肉膻味,炒羊肉時加入25克蒜頭,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。

13、紅棗去羊肉膻法

煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉膻味。

14、花椒水去羊肉膻法

在羊肉餡中拌入一些花椒水,再放入蔥、姜末,羊肉餡無膻味,且更鮮嫩。

15、魚塊去羊肉膻法

在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉,羊肉既無膻味又無腥味。

16、茉莉花去羊肉膻法

茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮,可除膻味。

17、濃茶去羊肉膻法

炒羊肉時,將羊肉中水分炒干,灑進(jìn)濃茶,連續(xù)3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

18、去羊肉膻法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去膻味,且有獨(dú)特風(fēng)味。

19、甘蔗去羊肉膻法

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮,可除膻味。

20、大蒜去羊肉膻法

500克羊肉加100克大蒜,炒幾分鐘后加水煮,可除羊肉膻味。

21、核桃去羊肉膻法

用2~3個帶殼核桃與羊肉同煮,可除羊肉膻味。

22、蘿卜去羊肉膻法

蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒,膻味會被蘿卜吸收。羊肉燒好后,可將蘿卜扔掉。

23、鮮筍去羊肉膻法

在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒后燉,可除膻味。

蔥爆羊肉的做法

【今日食材】

羊后退肉5兩、雞蛋1枚、大蔥3根

【今日輔料】

料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、白胡椒粉、香油

【準(zhǔn)備工作】

1、將羊后腿肉去掉筋膜,頂?shù)肚谐杀∑瑐溆茫?/p>

2、將雞蛋液攪拌均勻,取一半放到羊肉片中,抓拌均勻腌漬;

3、大蔥去皮洗凈,選擇黃綠相間的蔥芯切成小段備用;

4、2湯匙料酒、1湯匙生抽、半湯匙老抽、1平湯匙白糖、1小捏干淀粉、少許鹽、少許白胡椒粉、2滴香油。

【制作要點(diǎn)】

1、將炒鍋燒熱,加入底油,用三個手指捏一捏干淀粉放入羊肉片中抓勻,將羊肉滑入鍋中迅速滑散;

2、羊肉變白盛入盤中,鍋中留少許底油,將多余的有倒入碗中;

3、把蔥芯放入鍋中煸炒,香氣出來,將羊肉入鍋一起炒勻;

4、把調(diào)好的汁用筷子攪勻,貼著鍋邊倒入鍋中,與羊肉大蔥翻炒均勻即可。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告