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時(shí)間:2017-11-01 10:33:01 編輯:本站整理 4113
對(duì)于非新疆人來說,他們的羊肉串好吃,美女好看,但是對(duì)于馕很多人看到時(shí)很想嘗嘗鮮。那么,新疆的馕怎么吃?新疆馕好吃嗎?
馕是一種面食,是最具有新疆特色的代表性小吃,許多內(nèi)地朋友尤其是南方朋友第一次吃都會(huì)覺得太干,但是馕是越吃越好吃的,下面有一些馕的好吃的吃法。
馕包肉。以馕為鋪墊,配上剛出鍋的清燉羊肉、紅燒羊肉或者烤羊肉串,肉香餅香相互交織,聞著都讓人舒爽。
馕炒烤肉。鮮嫩的羊肉炒得香味四溢,配上酥香的烤馕、獨(dú)特的調(diào)料,馕脆肉嫩!這正宗原始的味道,刺激口中每一個(gè)味蕾,肉感十足、風(fēng)味十足、嚼勁十足!入得口中,辣椒和孜然的香氣真的是經(jīng)久不散啊。
馕包大盤雞。烤馕雖好吃,但配上香辣入味的大盤雞簡(jiǎn)直無敵了,美味十足的湯汁侵入馕中,咬在嘴里、爽在胃中,美在心頭,確實(shí)是1+1>2的選擇哦。
烤馕塊。在新疆,吃燒烤,估計(jì)沒幾個(gè)人不會(huì)點(diǎn)這道絕味的烤馕了吧。辣椒、孜然放入馕中,經(jīng)過大火的加燒烤,此刻,調(diào)料味早已和馕餅融為一體,酷寒的冬夜,哈著冷氣,吃著香辣烤馕,那叫一個(gè)攢勁。
油炸馕。經(jīng)過油鍋的二次加工,馕餅變得更加金黃酥脆,香辣溢口,不失為一種更攢勁的吃法啊。
馕配辣醬。簡(jiǎn)單、便捷又好吃,對(duì)忙碌的上班族來說,是不錯(cuò)的選擇哦。
馕披薩。這絕對(duì)是民族風(fēng)與西洋風(fēng)的珠聯(lián)璧合,讓外來美食變得更加有西域特色。香酥的烤馕餅搭配各種口味的披薩餡兒,馕也變得香軟,咬一口,心都醉了。
馕泡奶茶。當(dāng)奧利奧遇上優(yōu)樂美,當(dāng)馕餅遇上奶茶??煽诘拟物炁萑霛庀愕哪滩柚?,入口即化的感覺歹歹的。
馕配西瓜。炎炎夏日,左一口西瓜,右一口馕,馕餅配西瓜,你值得擁有。
炒米粉配馕。米粉配馕,天下無雙,香辣爽口。任性你就來,美味新疆O(∩_∩)O
“托喀西”馕
“托喀西”馕是最小的馕,精致而秀氣,直徑和一般茶杯口那樣大,厚約2厘米,還有更小的,就像小點(diǎn)心,色焦黃悅目,香氣撲鼻,味道香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富。主要以面粉、牛奶、雞蛋、奶油或清油、砂糖為原料。具有酥、軟、松的特點(diǎn),久放不會(huì)變質(zhì)。
“格吉德”馕
也叫“窩窩馕”,因中間有個(gè)小窩窩而得名。馕的直徑約10厘米,厚約5—6厘米,是馕的品種中最厚的。“格吉德”馕做法講究,表面有芝麻,一個(gè)馕的面團(tuán)要揉上上百次,因此,好吃有勁道。南疆維吾爾族人多喜歡這種馕,夏季務(wù)農(nóng)間隙,農(nóng)民在地頭用馕就著西瓜、甜瓜吃,既經(jīng)濟(jì)、又省事!
和田的“果西格爾德”馕
“果西格爾德”的意思是帶肉餡的窩窩馕,這種馕呈饅頭形,直徑有12—13厘米,高有7—8厘米,在馕坑里烤成,味道香甜可口,油而不膩,被譽(yù)為和田獨(dú)特的美食。
“艾麥克”馕
“艾麥克”馕是一種大型薄餅,中間薄,邊沿略厚。中間戳有許多花紋,上面還有洋蔥末或芝麻,直徑足有40—50厘米。這種馕一個(gè)要用1公斤面粉,被稱為最大的薄馕。庫(kù)車的“艾麥克”馕比較有名氣,而且正宗。
“奧爾”馕
“奧爾”馕是籠里蒸出來的馕,“奧爾”是蒸氣的意思。把發(fā)好的面搟薄,面中不放堿,面皮搟的透亮,在餅中間抹上奶皮子或植物油,撒上香菜和鹽,卷起來或做成饅頭形、長(zhǎng)條形,放在籠里蒸,熟后切成一段一段,放在盤里手抓著吃,松軟油香,味道可口,適合老人兒童食用。
“阿依”馕
“阿依”是家庭的意思,主要指家庭主婦做的馕。婦女會(huì)根據(jù)家庭人口的多少不定期的做馕,馕的造型沒有規(guī)定,大小厚薄不等,一般中間較厚,邊沿較薄,大都呈圓形,表面焦黃,味道正宗。
“扎克爾”馕
“扎克爾”馕是雜糧馕的意思,一般用玉米、高粱面做成。吐魯番地區(qū)托克遜縣是產(chǎn)白高粱的地方,這里的高粱面馕非常好吃,遠(yuǎn)近聞名,許多游客路過托克遜時(shí)都要帶幾個(gè)高粱面馕走。
“瑪依”馕
“瑪依”馕是油馕的意思。這種馕松酥可口,還有油香和奶香,富有營(yíng)養(yǎng),久放不會(huì)變質(zhì),是維吾爾族人出門時(shí)常帶的一種馕。
“果西”馕
“果西”馕是肉馕的意思。馕餅中包有羊肉和洋蔥拌的餡兒,放在馕坑里烤熟,另一種做法是油炸。南北疆維吾爾族的做法不同,風(fēng)味也不完全一樣。
“庫(kù)麥西”馕
維吾爾族人把用柴火灰烤成的馕叫“庫(kù)麥西”馕。農(nóng)村用做飯后剩下余火的熱灰,可以用來烤馕。“庫(kù)麥西”馕的品種很多,除了有肉餡的之外,還有放核桃仁、葡萄干甜餡的,味道更香。
“喀特拉瑪”馕
“喀特拉瑪”馕是一層一層的,既酥又香,類似漢族的千層餅,所以也叫千層餅。吃的時(shí)候用刀子切成一片一片的,松軟可口,非常好吃。
“希爾曼”馕
“希爾曼”馕是形狀多樣的高檔馕,也是品種較多、質(zhì)量較好的一種馕。馕的形狀可以做成樹葉形、橢圓形等多種形狀,其味油、酥、香、甜,十分可口。在造型上也有講究,做工較細(xì),有的像藝術(shù)品。
“烏加克”馕
“烏加克”馕是爐壁里考的白面馕?!盀跫涌恕笔蔷S吾爾族農(nóng)民用的一種土爐子,所以用這種土爐子烤出來的馕就叫“烏加克”馕。這種馕可用發(fā)面,也可用死面,其風(fēng)味都不一樣,大小不一,都是自己食用,不在外面出售。
“阿克”馕
“阿克”馕是白面馕的意思,是市場(chǎng)上常見的圓形薄餅,直徑約25厘米,上面戳有圓形花紋,抹有洋蔥末或芝麻,趁熱時(shí)吃,又香又脆。維吾爾人在舉行婚禮、招待客人時(shí),大都選擇這種馕。
“皮特兒”馕
“皮特兒”馕是死面馕的意思。這是一種快餐馕,不用發(fā)面,而是用面和上水,要和得比較軟,稍餳后就可以烤,面里可以放油或肉餡,味道更好。
“謝克爾”馕
“謝克爾”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖,而是把糖涂在表面。這種馕表面亮晶晶,非常好看,吃起來略帶甜味。
“恰皮塔”馕
“恰皮塔”馕是馕品中最薄的馕,“恰皮塔”用發(fā)面,不放堿,但放少許鹽,把搟好的馕胚在馕坑里烤成。“恰皮塔”馕出在阿克蘇地區(qū)的柯坪縣,是當(dāng)?shù)鼐S吾爾族人日常生活中不可缺少的主食。
對(duì)于新疆,很多人都喜歡去旅游的地方,也是誘惑味蕾的美食地方。
馕: 馕是維吾爾族餐桌上的必備食品,其種類達(dá)50多種。呈圓形,以面粉為主要原料,同時(shí)根據(jù)不同口味配之以芝麻、蔥頭、雞蛋、植物油、黃油、牛奶、鹽、冰糖等原料,有發(fā)面和死面兩類??锯蔚臓t具用粘土做成模子,呈罐形。有的是用小號(hào)水缸打掉底部,倒過來, 四周用磚壘齊。烤馕時(shí),先點(diǎn)燃木柴或煤,待煙出盡,坑內(nèi)到達(dá)一定溫度時(shí),往坑壁灑少量鹽水,將生馕貼于坑壁加蓋封口,片刻即熟。
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