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時(shí)間:2017-11-21 14:00:25 編輯:本站整理 792
糍粑,一般使用糯米做成的,而且不能吃多容易消化不良。那么,糍粑怎么做好吃?糍粑和年糕的區(qū)別是什么?
油炸甜糍粑
干糍粑6塊
改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)倒半鍋油,大火燒熱
油溫至六成熱時(shí),改小火,一塊塊的下入糍粑,炸至一面變色時(shí)翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,讓糍粑兩面均勻受熱,油溫不能過(guò)高,這樣糍粑表面才不會(huì)起泡炸至兩面都呈金黃色時(shí),撈起濾干油份,裝入盤內(nèi),趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的糍粑倒入,翻勻煮軟,制成如綿泥般的糖漿糍粑,又是另一種風(fēng)味了。
糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食,在南方許多地區(qū),人們習(xí)慣于在春節(jié)前制作,春節(jié)期間和春節(jié)之后食用。
年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過(guò)現(xiàn)在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀后或炸或蒸,南方多見(jiàn),油炸的那種也有稱之為馓子的。
其實(shí)有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的,因?yàn)槟旮庖郧笆欠Q為“粘糕”的,而糍粑實(shí)在是“粘”。
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據(jù)軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。
糍粑是把米蒸成飯后(不要太爛,不能蒸蒸飯<就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸>)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。
糌粑 是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名宇聽(tīng)起來(lái)新鮮,不知是什么,其實(shí)實(shí)際上糌粑就是用青稞制成的炒面。它是將青稞麥炒熟、磨細(xì)、不經(jīng)過(guò)篩濾而成的炒面,與我國(guó)北方制作的炒面有點(diǎn)相似,區(qū)別是北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑卻是先炒后磨,而且不除皮。
糍粑 用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來(lái)代替)搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。
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